slika

Ova špinat i krumpir sadrže 2 ključna prečaca: kore i sjeckani špinat su oba iz zamrzivača. Dodajte jaja, luk, sušenu dušinu, mlijeko i sir, sve što imam najčešće pri ruci, i imate elegantnu večeru za 2 osobe s puno ostataka za brzi, ravno hladnjak doručak (ovo je ukusno hladan). To je gotovo quiche, ali omjer povrća i jaja je visok; jaja samo drže sve ostalo zajedno.

Najprije sam zagrijala pećnicu na 350F. Počela sam s temeljito odmrznutom pripremljenom pita. Izvorni recept, iz bloga New Yorka Timesa, poziva na izradu vlastite kore, ali mi se sviđaju prečaci. Mine se malo napuklo kad sam ga odgurnuo, ali sam nekoliko puta trčao nad njim valjkastim klinom i zapečatio ih. Spustila sam koru u 9-inčni kolač od pomičnog dna i sklopio rubove kora, kako bi dvostruka debljina kora uzduž vanjskog ruba kola. Stavio sam to u hladnjak dok sam pripremio ostatak sastojaka.

slika

Zagrijala sam maslinovo ulje u srednjoj tavi, zatim dodavala 1/4 šalice mljevenog crvenog luka. Kuhala sam to nekoliko minuta kako bi se omekšala, a zatim dodala 1/2 veliku vrećicu smrznutu sjeckani špinat (oko 1 1/2 šalice), nekoliko čašica soli, par mljevena crnog papra i 1/2 čajna žličica sušenog dušika. Kuhao je to da se otopi špinat i isparava većinu vlage. Zatim sam ga stavio na stranu da se ohladi dok sam pomiješala kremšu.

slika

U srednjoj zdjeli pomiješam 4 jaja, 3/4 šalice mlijeka, 3/4 šalice miješanog ribanog sira (imao sam parmezan, mozzarella i asiago) i 1/2 žličice soli. Miješana u smjesi špinata, ulila je u svoju ohlađenu kolač od krumpir i pečena na 350F 45 minuta, sve dok sredina više nije mokra. Neka se ohladi najmanje 15 minuta prije rezanja.

Moja kćer grickala je malo toga, ali moj sin ne bi to dotaknuo. Todd i ja doista smo uživali. Bilo je još ljepše da je sve urezana u hladnjak za brzi doručak koji je uključivao povrće i malo proteina. Kora je bila nježna, punionica i puna špinat, sir i luk, za koje nisam bio svjestan jaja. (Ne da su jaja loša stvar, to je bilo drukčije.)

Još nekoliko kombinacija okusa:

5 Nevjerojatna Quiche Recepti