Čuli ste da su quinoa, farro i slično dobri za vas, ali kako biste ih trebali raditi u prehrani? I kako ih kuhate? Najprije se vrijeme kuhanja razlikuje. Žitarice mogu potrajati dulje vrijeme na osnovi dobi ili marke. Ako se voda za vrijeme kuhanja isparava prebrzo, dodajte kipuću vodu, ¼ šalice vremena. Pa što možete očekivati od svake vrste zrna? Klikni za slučaj sudara na zdrave hrane.
1 CUP DRY = 2½ CUPS COOKED
To su zrna pšenice u cijelom obliku, bez ikakvih promjena. Imaju čvrstu aromu i čvrstu teksturu.
KUHATI: Kuhajte 1 šalicu pšeničnih plodova u velikom loncu kipuće vode dok ne dulje od 60 do 75 minuta. Ispraznite i isperite.
1 KUPA SUŠEN = 3 KUHANJA
Ovo je manje obrađena verzija bijele riže, s mekom i mekom zrnom. Smeđa riža traje duže za kuhanje, ali je više punila i sadrži više hranjivih tvari od bijelog.
KUHATI: Dobro isperite rižu. U srednjoj tavi umiješajte 1 šalicu smeđe riže s dvije šalice vode i pocrnite. Smanjite toplinu i pecite, prekrivajte, dok ne nateknete, 45 do 50 minuta. Pljusak s vilicom.
1 CUP DRY = 2½ CUPS COOKED
Jedna od najstarijih sorti pšenice, farro ima čvrstu, žvakavu teksturu.
KUHATI: U malom loncu, kombinirati 1 šalicu farro s 2 šalice vode. Donesite kuhati, smanjite toplinu i pecite, pokrivajte, dok ne dulje, 20 do 25 minuta. Ocijedite.
1 CUP DRY = 3½ CUPS COOKED
Izražen “keen-wah”, quinoa je bez glutena i jedan od brze žitarice za kuhanje. Za razliku od većine biljnih hrana, to je kompletan protein, što znači da sadrži devet esencijalnih aminokiselina.
KUHATI: Dobro isperite (quinoa ima gorak vanjski sloj) i, u srednjoj tavi, kombinirajte 1 šalicu quinoa s 2 šalice vode. Donesite kuhati, dodajte ½ žličica soli, smanjite toplinu i pecite, prekrivajte sve dok se tekućina apsorbira, 15 do 20 minuta. Pljusak s vilicom.
1 KUPA SUŠA = 3 DO 3½ POSTROJENJA
Izrađene od pšeničnih zrna koje su kuhane i razbijene, bulgur samo treba namakanje ili brzo kuhanje. Pretkvalitacija koncentrira hranjive tvari, pa bulgur ima više vlakana od ostalih zrna pšenice.
KUHATI: U malom tavanu, spojite 1 šalicu bulgura s 2 šalice vode. Donijeti kuhati, dodati ½ tsp soli, smanjiti topline i pirjati, pokriveno, dok natječaja, 12 do 15 minuta. ocijedite; pahuljica s vilicom.
1 KUPA SUŠEN = 3 KUHANJA
Ječam je jedan od rijetkih zrna koji sadrže vlakna tijekom čitavog kernela. Polu i nepearled sorte imaju najviše mekinje, ali biserno (gdje je vanjski sloj mekinje uklonjen) još uvijek je dobar izvor vlakana.
KUHATI: Kuhajte 1 čašu bisernog ječma u srednjoj posudi kipuće vode dok ne dobijete natječu, 20 do 25 minuta (poluslatno ili nezagađeno ječam može trajati 30 do 40 minuta). Ocijedite.
