berba recipes

Osoblje Ženskog dana

Samo nekoliko nadogradnji okreće ta jela od 40-ih i 50-ih godina u one koje ćete danas žele (i jesti!).

ptice cupcake

Danielle Occhiogrosso
Hummingbird Cupcakes: sedamdesetih godina

Zatim: Tropske okuse koje daju kolibriju je zaštitni znak okus jame iz Jamajke. Krajem sedamdesetih, Turistička zajednica Jamajke donijela je voće i začinski kolač u Ameriku – i od južne je točke.

Sada: Ne možete posjetiti pekarnicu na jugu, ne uživajući u krišku ovog slatkog i plodnog kolača. Hummingbird cupcakes od tada su debitirali – isti veliki okus s manje nereda.

Dobiti recept.

skakavac bars

Mike Garten
Grasshopper barovi: 1800. godina

Zatim: Ovaj dragi sendvič temelji se na créme de menthe koktelu, koji je postao popularan krajem 19. stoljeća. Budući da je koktel postao ključan element u američkoj kulturi (osobito oko Dana sv. Patrika zbog njegove zelene boje), ljudi su ga osvježili dodavanjem u drugu omiljenu kućanstvo: čokoladni kolač.

Danas: Dok još uvijek ima nekoliko ljudi koji s vremena na vrijeme pijuckaju Grasshoppers, pivo od Grasshoppera – ili u ovom slučaju, barova – je neophodno za sve okupljanje. The créme de menthe okus još uvijek vrijedi, ali sada je spojen među slojeve bogate čokolade.

Dobiti recept.

kralj cake

Mike Garten
Kralj torta: Srednji vijek

Zatim: Tradicija jedenja ovalnog ili prstenastog kolača na kršćanskom blagdanu bijenale potječe iz srednjeg vijeka. Godine 1870. Francuzi su ovu tradiciju donijeli u New Orleans, ali samo sedamdesetih godina prošlog stoljeća dodali su slavne napitke.

Danas: Desetljeća kasnije, malena plastična beba je nagrada. Ako ste sretni da biste dobili dijete u krišku (pažljivo žvakati!), Onda se smatrate “kraljem” za taj dan. Kolač je obično ukrašen tradicionalnim bojama Mardi Gras: ljubičasto (za pravdu), zeleno (za vjeru) i zlato (za moć).

Dobiti recept.

limun poppy seed jelly doughnuts

Steve Giralt
Limun paplonske sjemenke marmelade: početkom 1800-ih

Zatim: Za Nijemce se kaže da su one koje su darovale svijet ove slatke slatke krafne. Dok se okuse popunjavanja možda razlikuju, Berlineri (njemački pojam za krafne pune jellya) došli su na scenu početkom 1800-ih.

Danas: Dok još uvijek možete pokupiti desetak ove slatke poslastice u vašem lokalnom donut lanca, ove limun maka sjemenke su još bolje domaće. Dodajte zalogaj po vlastitom izboru za istinski prilagođeni doručak (ili snack).

Dobiti recept.

trešnja ginger hermit bars

Steve Giralt
Pemovarnice od trešanja-đumbira: srpanj 1888

Zatim: Pemerni kolačići, pikantni kolačići punjeni voćem i orašastim plodovima već više od jednog stoljeća – da, doista. Postoji čak i recept za pustinjak kolačića koji datira iz 1896. godine iz Fannie Farmerove “Kuharice za kuhanje u Bostonu”. Tradicionalna verzija koja je desetljećima putovala diljem zemlje imala su grožđice i orasi – i to je u tome.

Danas: Te su žvakale tretira kao klasik kao i voćni kolač, ali jesu čak bolje kada se skoči na citrusu glazuru i zamijeni grožđice za ostala sušena voća, uključujući sušene trešnje.

Dobiti recept.

đumbir mock apple pie thanksgiving dessert

Steve Giralt
Ginger Mock Apple Pie: rujan 1937

Zatim: Izrađena od cimeta i krekera, ali – iznenađenje – bez jabuka, ova copycat liječi okuse točno poput stvarne stvari. Najraniji recepti datiraju se sredinom 1850-ih, kada su se pioniri preselili na zapad, daleko od istočnih voćnjaka.

Danas: Ovaj desert imao je renesansu tridesetih godina, kada je Nabisco počeo tiskati recept na kutije Ritz Crackera. Mi smo zadržali krekere i dodali tangy malina swirled whipped-jogurt preljev za ravnotežu iz slatkoće.

Dobiti recept.

pečen Alaska No-Bake Desserts

Con Poulos
Pečena Alaska: ožujak 1951

Zatim: Ovaj desert datira iz 1800-ih, kada je jedan europski fizičar pronašao toplo sladoled s toplim meringama i ostao hladan. Slatka je ponovno stekla popularnost u SAD-u 1950-ih, kada je Alaska postala država.

Danas: Okrenuli smo to u ne-peći tretman zamjenjujući vrijeme trajati spužva baza za sloj ladyfingers natopljenih u rastopljeni sorbet limuna. Radi jednostavnijeg montaže koristili smo tavu za kolače umjesto okruglog kalupa.

Dobiti recept.

trenutak chicken noodle soup

Chris Court
Instant juhu s rezancima: veljača 1972

Zatim: Kipući zeleni luk, kupus i celer zajedno su napravili povrće ljepljivim i gipkim. 1972 recept uključuje maslac i MSG, kemijski aditiv koji je korišten za poticanje okusa, ali se rijetko nalazi u današnjim receptima. Izvorno, recept je pozvao na sirovu svinjetinu, koja je kuhana dok nije postala oštra i neukusna.

Sada: Sastavljanje juhe u staklenku i jednostavno preljev kipuće vode na vrh sastojaka čuva nove dodatke kao što su mrkva, bok choy i snijeg grašak šarene i svjež. Danas se umak od čiličavog češnjaka i svježi đumbir stavljaju u posudu, čineći ga čak i ukusnijim. Podbacivanje u usitnjenim roštiljanim piletinom smanjuje vrijeme kuhanja uz održavanje mesa okusno i sočno.

Dobiti recept.

hamburger casserole

Christopher Testani
Hamburger taverna: svibanj 1950

Zatim: Jedino povrće upotrijebljeno u izvornom punjenju bila je luka koja je kuhana s govedinom kako bi se što više okusila. Pripremljeni krumpir napravljen je s isparavanim mlijekom – ratnim sortiranjem još uvijek popularnih 1950-ih. Posluženo u četiri pojedinačna limenka, rani recept preuzeo je previše vremena i previše jela.

Sada: Umjesto toga, umakli smo luk i govedinu, i bacali rajčice, mrkve i cimet od cimeta za dodatni okus. Ažurirali smo krumpir pomoću tangy kiselog vrhnja i mlijeka za glatku teksturu. Ubrzali smo stvari posluživanjem u obiteljskom stilu u istoj tavi koja je kuhala govedinu.

Dobiti recept.

chewy chocolate cookies

Kat Teutsch; Dizajn hrane: Anne Disrude; Propiliranje: Marina Malchin
Chewy čokoladni kolačići: prosinac 1976

Zatim: Ovaj klasični recept za kolač od čokolade izvorno je uključivao brašno. Ovi su kolačići obloženi slojem otopljene semisweet čokolade, što ih čini super slatkim. Tijesto je potrebno hladiti 5 sati prije pečenja.

Sada: Uklonili smo brašno kako bi to i bez glutena. Dijelili smo oblogu i dodali mlitave čokolade i sjeckani orasi za tijesto za bogatiji okus i teksturu. Naše ispitivanje pokazalo je da nema potrebe za hlađenjem koraka, tako da sada recept traje samo 30 minuta od početka do kraja!

Dobiti recept.

ricotta pancakes

Romulo Yanes
Ricotta palačinke: lipanj 1949

Zatim: Prerađene sujeve od sira umotane su izravno u tijesto prije kuhanja. Verzija 1949. sadržavala je žitarice od mekinje za hrskavu teksturu. Izvorni recept zahtijevao je da se ove palačinke poslužuju bez sirupa.

Sada: Umjesto zamotanog sira, odlučili smo se za bogatu, kremastu ricotta koja će povećati okus. Preklopili smo se u whipped bjelanjke za glatki i pahuljasti hotcake. Naši su na vrhu s živahnim umakom od narančine naranče, kako bi ovaj bio slađi.

Dobiti recept.

slika

Christopher Testani; Hrana stilista: Vivian Lui; Prop stilista: Megan Hedgpeth
Pimento Mac i sir: veljača 1961

Zatim: Umak se nije dobro stavio na tjesteninu u obliku lakta. Izvorno, ovo jelo trebalo je peći 45 minuta nakon pripreme, čime je ukupno vrijeme bilo gotovo 2 sata. Recept je zahtijevao pimiento sir kao temelj umaka, što ga čini ukusnim obrađenim.

Sada: Koristili smo velike ljuske za hvatanje sireva dobra i dodati dodatni okus na svaki ugriz. Stavljanje tanjura ispod broilera daje joj krupan, zlatni vrh i briše se više od sat vremena od ukupnog vremena. Pile smo svježe paprike, a zatim dodali kiselo vrhnje i krem ​​sir za nadogradnju okusa.

Dobiti recept.

slika

Romulo Yates; Prop stilista: Megan Hedgpeth
Ne-pecivo torta od čokolade: rujan 1962

Zatim: Stara inačica bila je na vrhu s meringom i trebala je odmah biti poslužena. Izvorni recept zahtijevao je kuponku od pita koji je kupio dućan koji je zahtijevao pečenje. 1962, mousse je postavljen želatinom, sastojkom koji može biti lukav za upotrebu.

Sada: Završili smo s čokoladom šlagom, tako da se cijela tortura može napraviti do jednog dana unaprijed. Odlučili smo napraviti ovu kolač s kolačićem koji se briše 30 minuta ukupnog vremena. Radi lakšeg pripremanja s rezultatima koji su bezbolni, rastali smo marshmallows čokoladom.

Dobiti recept.

mini pineapple upside down cakes

Con Poulos
Mini ananas ustajuće kolače: rujan 1958

Zatim: Upside down kolači datiraju iz srednjeg vijeka, ali inačica ananasa nije postala glavnom strujom sve do 1925., kada je Dole Food Co. održala natječaj za recept kako bi promovirao svoje egzotične proizvode od ananasa. Kolač je postao popularan u 50-im godinama kada je otočna groznica prošla kroz SAD i pogodnosti poput voćnog konzerviranog voća bile su trendi.

Danas: Napravili smo pojedinačne Bundtove, dodavajući kokosovo mlijeko u mješavinu kockarnice za tropsku atmosferu. Također smo zamijenili klasičnu prerađenu maraschino trešnju svježom preljevom borovnice.

Dobiti recept.

pistać opera creams recipe

Chris Court
Opera kreme: prosinac 1938

Zatim: Ove čokolade prekrivene kremama postale su Cincinnatijev potpis slatke sredinom 19. stoljeća. Obitelj Bissinger, nekad službeni proizvođači kvasaca francuskog carstva, dovela ih je u Ohio nakon bijega u Parizu prije revolucije 1848. godine. Ostali slastičari uskoro su slijedili, ponekad dodavši orasi ili kokos.

Sada: Većina ranih receptura za operne kreme zahtijevaju valjanje i oblaganje svakog slatkiša pojedinačno. Naša je inačica jednostavnija i brža: širili smo vrhnje na jednu veliku pladnju, stavili ga u čokoladu, a zatim je izrezali u kvadrate. Također smo dali ove poslastice pop boja presavijanjem u pistacije, i dodao je posuti morskoj soli.

Dobiti recept.

slika

Chris Court
Ozark puding: veljača 1975

Zatim: Iako nije tehnički puding, ovaj jednostavan desert dobiva svoje ime iz ozarkskog područja na Srednjem zapadu, gdje je nastao. Kakve kolače, tijesto od orašastih i jabuka tvori hrskavu kolač od kolača preko neugodnog punjenja pita od pita.

Sada: Kad smo napravili našu verziju 1975, pao je nakon pečenja – znak previše praška za pecivo – tako da smo prepolovili količinu današnjeg receptusa. Također smo presavijeni u svježim kupinama i đumbirom da biste dodali malo tartness i začina, a zatim spremili neke od voća i pecans za lijep preljev.

Dobiti recept.

slika

Steve Giralt
Pecan Crescent Cookies: prosinac 1961

Zatim: Dok je izvorni recept za ove kolačiće moguće pratiti u Arabiju iz sedmog stoljeća, mnoge zemlje imaju vlastitu verziju. Od 1950. objavili smo pregršt ovih recepata s imenima poput meksičkih vjenčanih kolačića, ruskih teakaksa i bečkih kremenata.

Sada: Ranije recepcije zahtijevaju brušenje matice i miješanje tijesta ručno. Danas smo ubrzali stvari s procesorom hrane i pustili da se ukusni okus istakne rezanjem šećera. Zamijenili smo i gorke oraha iz naše verzije 1961. za uljane pecane koji pomažu zadržati kolačiće vlažnim.

Dobiti recept.

slika

Con Poulos
Torta od rajčice: siječanj 1970

Mliječnost je teško došla tijekom Depresije, tako da su obitelji postale kreativne kako bi zadržale desert na stolu, ponekad suzbavajući sastojke iznenađenja. Ovaj recept 1970. pozvao je na limenku kondenzirane juhe od rajčice, pametan trik popularan od strane Campbella 1940. godine.

Dobiti recept.

slika

Chris Court
Zesty Crab Cakes: srpanj 1942

Zatim: U izvornom receptu, čitatelji su peculi luk 15 minuta prije nego što i ostatak mješavine. Kolači od rajčica obično su bili veliki panićni pahuljice pa ih je kuhanje bilo dugotrajan i neuredan zadatak. Prije toga, smjesa je uglavnom bila krušna mrvica, što je rezultiralo kolačem koji je bio više ugljikohidrat nego rakovica.

Sada: Mi smo se suzili u sirovi odrezani škampi za isti udarac bez dodatnog koraka. Smanjivanje kolača u mini i nagrizanje svake od njih s malim peharom maslaca čuva ih hrskavima i ukusnim i traje pola vremena. Napravili smo rakovicu zvijezde, miješajući meso sa samo 1/3 šalice drobljenog solja za uzvišeno škripanje.

Dobiti recept.

slika

Con Poulos
Pileća peciva: svibanj 1966

Zatim: Jedna velika posuda za pečenje bila je obložena i na vrhu s domaćom koricom od pita koja je zahtijevala hladnoću. Piletina u izvornom receptu kuhana je cijela za nevjerojatnih 3 sata. 1966. godine recept je zahtijevao dugotrajni tradicionalni umak od maslaca, brašna i mlijeka.

Sada: Okretali smo klasičnu jelo u ručne pite omatajući kremastu piletinu koja se puni u jednostavnom tijestu od biskvit. Korištenje aromatičnog roštilja pilića ubrzava stvari, a dodavanje sok od limuna čini zingijer punjenje. Umijesali smo tradicionalni umak i stvorili jednako baršunasti umak pomoću vrhnja.

Dobiti recept.

slika

Raymond Hom
Hoppin ‘John: siječnja 1944

Zatim: Izvorna inačica nazvala je sušene grah, što je značilo satima kuhanja. Glavni izvor okusa bile su šunke za prženje. Ovo je jelo bilo malo na povrću – samo luk.

Sada: Konzervirane crne oči pretvoriti ga u 25-minutnu večeru. Andouille kobasica zadržava dimni okus i slojevi u malo vrućine. Kako bismo je postigli puni obrok, dodali smo papriku i špinat.

Dobiti recept.

slika

Steve Giralt: Hrana: Anne Disrude; Propiliranje: Megan Hedgpeth
Baked Corned Govedina i kupus Hash: Lipanj 1969

Zatim: U verziji šezdesetih godina prošlog stoljeća izgubili su se svi okusi koji su se oslobodili tijekom pečenja. Pomiješanje kupusa, luka i češnjaka u prehrambenom procesoru pretvorilo je ove povrće u šunke i učinilo im da su okusi blagi. Ovaj recept je zahtijevao jake doze majoneze i maslac kako bi dodali kremastost na jelo.

Sada: Budući da je tekućina previše dobra za otpad, dodali smo sloj krumpira kako bi ga uklonili. Sjeckanje povrća ruku prije prženja omogućuje da okusi potpuno izađu. Mi smo suzili u teškim vrhnja i Dijon senfa kako bi postigli baršunastu glatku teksturu.

Dobiti recept.

slika

Kat Teutsch; Hrana stilista: Anne Disrude; Prop stilista: Marina Malchin
Crvena salsa: svibanj 1961

Zatim: Izvorni recept upotrijebili su konzervirane čile i paprike. Godine 1961. salsa je morala sjediti 2 sata prije nego što je poslužila kako bi dopustio da okusi budu ispunjeni. Dobra doza maslinovog ulja dodana je verziji 1961., povećavajući broj kalorija i otvrdnjavajući okus.

Sada: Udarili smo proizvodni prolaz i dodali svježe crvene paprike i jalapeñove. Budući da su naši veggies izgurani, bili smo u stanju izostaviti ovaj korak tako da možete zaroniti odmah. Donesite čips! Zamijenili smo ulje svježim sokom od limete da osvježimo okus i olakšamo salsa.

Dobiti recept.

slika

Con Poulos; Dizajn hrane: Michelle Gatton u Stockland Martel; Prop stilista: Erin Swift
Crunchy Coleslaw: srpanj 1961

Zatim: Izvorni recept zahtijevao je usitnjen zeleni kupus. Prije toga, ovaj kolač je bio na vrhu s prženim bademiranim bademima. Odijevanje u verziji iz 1960-ih koristilo je težak spoj majoneze i teškog vrhnja.

Sada: Dodali smo ljubičasti kupus za boju i sjeckali sastojke za bolju škripu. Trgali smo bademe za oraha i dodali nasjeckanu jabučicu za običnu klasičnu Waldorfovu salatu. Da bismo olakšali stvari, smanjili smo se na mayu, zamijenili teški krema za kiselo vrhnje i dodali zip s hrenom.

Dobiti recept.

slika

Con Poulos; Hrana stilista: Michelle Gatton u Stockland Martel; Prop stilista: Megan Hedgepeth
Kukuruzno punjeno tikvice

Zatim: Okusi i izgled verzije 1960-ih bili su malo surovi. Prije toga, tikvice su kuhane u cjelini, što je pretjerano gnječeno. U izvornom receptu, dobra količina maslaca bila je korištena za kuhanje punjenja. Trebalo je više od sat vremena da se napravi ovaj recept budući da je punjenje trebalo biti prženo prije punjenja tikvica.

Sada: Da bismo živjeli, dodali smo crvenu čile za dodir toplote i boje. Tucucini su pečeni, dodajući još jedan sloj okusa i teksture. Smanjili smo zasićene masnoće i kolesterol upotrebom maslinovog ulja. S vremenom smo smanjili vrijeme kuhanja pomoću sirovih škampi na mjestu luka i ispuštanja koraka.

Dobiti recept.

slika

Con Poulos; Hrana stilista: Michelle Gatton za Stockland Martel; Prop stilista: Megan Hedgepeth
Kolač od brašna od kupine: lipanj 1962

Zatim: Recept 1962. imao je samo dva sloja. U izvornom receptu korištena je mala količina čokolade (samo 2 žlice!). Ovi brownies pozvali su za sir (popularni sastojak pečenja 1960-ih) i matice, što je tekstura suhom i mrvljivom.

Sada: Za dodatni okus, ova inačica ima četiri sloja i nadvisuje vrenje kupina u krem ​​sir. Kako bismo ga učinili pravi brownie, koristili smo dvije različite vrste čokolade i dodali smeđi šećer za bogatiju i moister tretman. Koristili smo krem ​​sir i kiselo vrhnje i zamijenili orasima s kupina za svježi obrat.

Dobiti recept.

slika

Con Poulos
Čokoladni tartufi: Ožujak 1954

Zatim: Prethodno, tartufi su uglavnom napravljeni od orašastih plodova prekrivenih čokoladnim ganache. Recept je bio i šećerna bomba – kombinacija slatkiša šećera, zaslađenog kondenziranog mlijeka i polusvježne čokolade. Konačno, izvorni tartufi su napravljeni kao jedan veliki bar, a zatim izrezani na manje kvadrate.

Sada: Skrenuli smo sastojke, dodavali čokoladni centar i rotirali ih u sjeckanim orasima i drugim preljevima. Za dublje okus, smo nixed šećera i kondenzirano mlijeko i dodao malo bittersweet čokolade. Često su oblikovani u kuglice, što ih čini elegantnim darom.

Dobiti recept.

slika

Con Poulos; Prop stilista: Marina Malchin
Bourbon Balls: prosinac 1974

Zatim: Izvorni recept pozvao je na kukuruzni sirup i Mock Pistachios, kombinaciju badema i zelene boje koja je bila popularna kada je bilo teško naći pistacije.

Sada: Zamijenili smo kukuruzni sirup s teškim kremom za bogat, glatki okus i obložili ih u pravim (i ukusnim) maticama.

Dobiti recept.

slika

Jonny Valiant; Dizajn hrane: Vivian Lui; Propiliranje: Paige Hicks
Dvokrevetna čokoladna moca: kolovoz 1963

Zatim: Ovaj je recept opisan kao “desert tvrtke”. Sa šalicom šalice, kao i čokoladom od polusvijeta, bilo je previše slatko za današnje okuse.

Sada: Ova inačica zamjenjuje čokoladom od gorkog znoja, koristi manje od 1/3 šalice šećera i dodaje čašu kave. I još uvijek je super za tvrtku!

Dobiti recept.

slika

Con Poulos; Dizajn hrane: Anne Disrude; Prop stil: Gerri Williams
Kolač od mrvica kave: kolovoz 1944

Zatim: Izvorni recept uključuje skraćivanje i brašno od soje, dvije popularne ratne čepove.

Sada: Zamijenili smo ove sada rijetke stavke i smanjili vrijeme primjene pomoću procesora hrane. Ali zadržali smo tehniku ​​ugradnje iste mrvice u tijesto i na vrhu.

Dobiti recept.

Oglas – nastavite čitati ispod
Oglas – nastavite čitati ispod
Oglas – nastavite čitati ispod
Oglas – nastavite čitati ispod
Oglas – nastavite čitati ispod
Oglas – nastavite čitati ispod