kuhinja secrets from celebrity chef Cat Cora

Robert Quailer

Kuhari provode većinu svog vremena u kuhinji, a na putu su pokupili nekoliko pokušanih i pravih savjeta. Evo nekih od najboljih kuhara koje poznajete i volite.


slika

Zamijenite žlice. Da biste spriječili širenje bakterija, Ellie Krieger, RD, autorica kuharica Tako jednostavno, drži hrpu plastičnih žlica pokraj nje kada ispituje recepte. Koristit će ih umjesto žlice za miješanje kako bi kušale jela, pranje i spremanje poslije. “Proći ću kroz dva desetina u isto vrijeme”, kaže ona.


slika

Uljepšajte osnove.Culinary pro Jennifer Carroll, chef de cuisine za Philadelphia’s 10 Arts Bistro Lounge Eric Ripert, i konačni četiri natjecatelja na Bravo’s Vrhunski kuhar: Las Vegas, često u njenoj kuhinji ponovo stavlja svoje omiljene boce vina u posude za masline ili uljane repice. “To je sjajan način za sačuvati suvenir od posebne prigode”, kaže ona. Tamnozelene i crne boce stakla su najbolje, jer filtriraju svjetlo koje razgrađuje ulje. Spremite boce na hladnom, tamnom mjestu. Da biste uklonili naljepnice, upijajte boce u vruću vodu 15 minuta kako biste ublažili ljepilo ili pokušajte s Goo Gone ($ 5; drugstore.com). Kupite novi čep ili izlijte čep za zamjenu izvornog pluta.


slika

Okusi datoteka. “Ljudi ne uzimaju dovoljno prednosti vrata hladnjaka”, kaže Alex Guarnaschelli, zvijezda prehrambene mreže Dan Alexovog dana, koji se koristi za odvojene slane, slatke i začinjene okusa za kuhanje, okupljene po tipu na istoj polici. “Ako napravim umak i treba brininess, idem ravno u područje kapara za sokove, ako trebam slatko, idem na marmelade.”


slika

Spremite se. “Ulagajte u vrtni bilje za dobivanje maksimalnog okusa od svježeg / zdravanog domaćeg kuhanja”, kaže Iron Chef Mačka Cora. “Bilo da se radi o malom prozorskom okviru, unutarnjem vrtu ili prostoru koji omogućuje, bujnom dvorišnom vrtu, svježe pokupljenim, domaćim biljem, kad god vam se sviđa, mnogo jeftinije od kupovine svaki tjedan.” Pokušajte saditi korov, bosiljak i peršin u proljeće i ljeto, a ružmarin i timijan u jesen. Dodao je da, “mom momci uživaju izaći i pokupiti ih sa mnom!”


slika

Nemojte se spaliti. Jednostavno Delicioso zvijezda Ingrid Hoffmann sprema svoju spaljenu rižu. Budući da je potrebno tako dugo kuhati, obično nema vremena za izradu druge serije. Umjesto toga, savjetuje: “samo prenesite ukapljene žitarice u čistu posudu s poklopcem i stavite cijeli ljušteni luk na sredinu. Pokrijte s više kuhanom rižom, ostavljajući luk da apsorbira paljen okus i miris. 20 minuta, uklonite luk i poslužite. ”