slika

Shaffer Smith
Cal / Serv:
347
prinosi:

8

Vrijeme pripreme:

0

sati

20

min

Ukupno vrijeme:

3

sati

0

min

Sastojci
1
kostiju-kraj kraka na kraju krađe svinjetine (svježi pršut
3 tbsp.
sjeckani svježi ružmarin
2 tbsp.
maslinovo ulje
2 tbsp.
mljeveno češnjak
2 tsp.
rešetkast narančasti zest
1 1/2 tsp.
sol
1 1/4 tsp.
Papar
1/2 c.
Madeira ili suho bijelo vino
1 3/4 c.
pileća juha
1 1/2 tbsp.
kukuruzni štirak
Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Pripremite tavu za pečenje (ne za jednokratnu foliju).
  2. Izrežite koru i većinu masnoća od šunke. U maloj zdjeli pomiješajte ružmarin, ulje, češnjak, žuči, sol i 1 žličicu papra. Rub cijeli šunke. Stavite šunku, meatier stranu prema gore, u tavi za prženje.
  3. Pecite 15 minuta. Smanjite toplinu do 350 ° F i pečite 2 1/2 sata, ili dok termometar za meso umetnut u najdeblji dio, ne dodirujući kost, registrira 155 ° F. Uklonite šunku na ploču za rezanje; ostavite najmanje 10 minuta prije odrezivanja.
  4. Dok se pršut počiva, pripremite umak: Izlijte i odbacite masnoću iz posude za prženje. Postavite tavu na pećnicu. Dodajte Madeira, juhu i ostatak 1/4 tsp papra. Donijeti kuhati i kuhati 2 do 3 minute, miješajući kako bi strugati smeđe komadiće s dna posude.
  5. Namotajte 1/2 šalice vode i kukuruzni škrob u maloj zdjeli dok se ne miješa. Prelistajte u tavu zajedno sa svim sokovima akumuliranim na ploči za rezanje. Kuhajte 2 minute, ili dok ne postane blago zgusnute. Slice pršut. Poslužite sondu pored.

Savjeti i tehnike