slika

Alan Richardson

To su male stvari koje pretvaraju ukusnu tortu u nešto izvanredno. U ovom je receptu vrhunska kora i punjenje jabuka, zlatnih grožđica, prženih oraha i limuna.

Cal / Serv:
495
prinosi:

10

Vrijeme pripreme:

0

sati

50

min

Ukupno vrijeme:

2

sati

10

min

Sastojci
Tijesto
2 1/2 c.
svestrano brašno
1/2 c.
kruto skraćivanje biljke
7 tbsp.
maslac od hladnoće
1/2 tsp.
sol
6 tbsp.
ledena voda
Nadjev
1/2 c.
Jabukovača ili sok
1/2 c.
zlatno grožđice
1/2 c.
orasi, prženi (vidi napomenu) i grubo sjeckani
1/2 c.
šećer
2 tbsp.
svestrano brašno
1 tsp.
rešetkani limun zest
1 tbsp.
sok od limuna
1/2 tsp.
mljeveno cimet
5
srednje jabuke Granny Smith. oguljena, četvrtasta
1 tbsp.
mlijeko
Upute
  1. Za izradu tijesta u procesoru za hranu: Pulse brašno, skraćivanje biljaka, maslac i sol sve dok se ne formira gruba mrvica. Pospite 6 žlica vode preko mrvica; puls samo dok se smjesa ne skupi, dodajući preostalu količinu Tbsp po malo po potrebi. Skinite nož, zatim tijesto. Ručno: miješajte brašno i sol u medijskoj zdjeli. Rezati u skraćivanju i maslac s tijesto miješalica dok mješavina nalik grubo mrvica. Pospite sa 6 žlica vode, zatim promiješajte vilicom dok se smjesa ne nakupi, dodajući preostalu vodu.
  2. Podijelite tijesto na pola. Oblikujte svaku polovicu u 1-in.-debeli disk. Zamotajte i držite u hladnjaku barem sat vremena dok ne bude dovoljno čvrsto da se ukloni ili do 1 tjedan.
  3. Postavite stalak za pećnicu u najniži položaj. Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Pripremio sam 9-in. pita ploča i folija obložena obodne ploče za pečenje.
  4. Na lagano floured površini s lagano floured valjanja pin, izvaljati pola tijesta na 12-in. krug. Linija s tortom od tijesta. držati u frižideru.
  5. Na komadić lagano obojenog voska, stavite preostalo tijesto na 12-in. krug. Izrežite slatkim kotačem ili oštrim nožem u trake od 1 inča. Kliznite papir od voska (s komadima tijesta) na lim za pečenje i držite u hladnjaku.
  6. Zagrijte jabukove i grožđice u tavi ili posudu u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije. Pokrijte, a zatim izvadite iz topline; Staviti na stranu.
  7. Pomiješajte matice, šećer, brašno, limunov sok, sok od limuna i cimet u velikom zdjelu. Dodajte jabuke, natopljene grožđice i jabukove; bacajte nježno miješati. Prosijite u tanjur, stavite jabuke da stane. Kopriti sokove u zdjelu preko punjenja.
  8. Rasporedite polovicu trake tijekom punjenja, koristeći najduže u blizini središta. Preostale trake stavite u suprotnom smjeru. Namjestite podlogu dnu kore preko krajeva trake kako bi napravili ravnom rubu. Flaute dekorativno. Četkasta rešetka i obruč s mlijekom. Stavite na pripremljenu obloženu ploču za pečenje.
  9. Pecite 60 do 70 minuta dok je kora zlatno smeđa i jabuke su nježne kada se probode. (Ako je gornja smeđa prebrzo, pokrijte labavo folijom.) Skinite na žičani stalak da se ohladi.

Savjeti i tehnike