Foto kredit: Steve Giralt; Hrana dizajn Anne Disrude; Propiliranje Megan Hedgpeth
Ove enchilade su toliko napunjene crnim grahom slatkog vlakna i slatkog kukuruza, obećavamo, nećete propustiti meso.
Cal / Serv:
484
484
prinosi:
4
4
Vrijeme pripreme:
0
sati
20
min
Ukupno vrijeme:
0
sati
20
min
Sastojci
1 tbsp.
maslinovo ulje
maslinovo ulje
2
češanj češnjaka
češanj češnjaka
1
mogu crni grah
mogu crni grah
1 c.
zamrznuti kukuruz
zamrznuti kukuruz
1/2 tsp.
zemljani korijander
zemljani korijander
4 c.
baby špinat
baby špinat
4
scallions
scallions
košer soli
Papar
1 c.
korijander
korijander
4 oz.
papar Jackov sir
papar Jackov sir
8
tortile od brašna
tortile od brašna
1/2 c.
umak od crvenog enchilada
umak od crvenog enchilada
Upute
- Broilera topline. Zagrijte maslinovo ulje i češnjak u velikom tavu na srednjoj vrućini sve dok češnjak ne počne cvrčanje, oko 2 minute.
- Dodajte crne grah, kukuruz, korijander i 2 žlice vode i kuhajte, povremeno miješajte, dok ne zagrijavate, oko 3 minute.
- Dodajte špinat, škampi i 1/2 čajnu žličicu svake soli i papra i kuhajte, povremeno bacajte, sve dok se špinat ne počnu širiti, 1 do 2 minute. Izvadite iz vrućine i preklopite u cilantru.
- Podijelite punjenje i sve osim 1/3 šalice sira među tortilama (oko 1/3 šalice za svaku). Namjestite ih i stavite s donje strane u veliku posudu za pečenje ili pojedinačno jelo. Zalijte umak od enchilade preko vrha, pospite preostalim sirom i pržite dok se ne otopi sir, 1 do 2 minute.