kao limun chiffon pie

Iain Bagwell

Svojim blistavim oblakom bijelog šminkastog bijelog sjaja i sjajnim okusima limuna i naranče, ova lagana, kremasta i osvježavajuća pita utjelovljuje sunčan dan u Kaliforniji.

Cal / Serv:
239
prinosi:

8

Vrijeme pripreme:

0

sati

45

min

Ukupno vrijeme:

2

sati

0

min

Sastojci
1 c.
mrvice od vanilije
4 tbsp.
Neslani maslac
3/4 tsp.
košer soli
1
envelope unflavored gelatin
1/2 c.
šećer
c.
šećer
4
velika jaja
1/2 c.
sok od naranče
c.
svježi sok od limuna
1/2 tsp.
rešetkani limun zest
1 tsp.
rešetkast narančasti zest
Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. U srednjoj zdjeli, kombinirajte mrvice, maslac i čajnu žličicu soli. Pritisnite smjesu na dno i gore strane 9-inčni pita ploče. Pecite dok se rubovi kore ne počnu smeđivati, 12 do 15 minuta. Prijelaz na žičani stalak potpuno se ohladi.
  2. U srednjoj tavi umiješajte želatinu, 1/2 šalice šećera i preostalu 1/4 čajnu žličicu soli. U zdjelu, umutajte zajedno žumanjci, naranče i sokove limuna, i 1/4 šalice vode.
  3. Umiješajte smjesu žumanjka u želatinsku smjesu i pustite da se kuhate preko srednje topline, miješajući da se otopi šećer. Premjestite smjesu u veliku posudu, pokrijte i držite u hladnjaku dok ne postigne djelomično podešavanje, oko 1 sat.
  4. Kada je želatina djelomično postavljena, pomoću električne mješalice, tukli bjelanjke u velikom zdjelu dok se ne formiraju mekani vrhovi. Postupno dodajte preostali 1/3 šalice šećera, 1 žlica u isto vrijeme, premlaćivajući sve dok ne ugradite. Nastavi se tuku dok se ne formiraju kruti, sjajni vrhovi, oko 3 minute. Pomiješajte malo bjelanjaka u želatinsku smjesu dok se ne sjedinite. Nježno preklopite limun i narančastu zest, a preostali bijelci u želatinsku smjesu sve dok bijeli tragovi ne ostanu. Žlica u pripremljenu pita. Rashladite do postavljanja, najmanje 4 sata.

Savjeti i tehnike