Začinite tradicionalni kremasti kolač s ovom zubnom varijantom koja sadrži crvene Bartlettove kruške, muškatni orašast i jabučicu jabuke, pečene u neodoljivoj slatkoj tijestu od smeđeg šećera.

Cal / Serv:
351
prinosi:

8

Vrijeme pripreme:

0

sati

25

min

Ukupno vrijeme:

2

sati

45

min

Sastojci
Smeđi slatki kolači:
1 c.
svestrano brašno
2 tbsp.
pakiranog smeđeg šećera
1/2
stavi hladni neslan maslac ili margarin
2 tbsp.
kruto skraćivanje biljke
3 tbsp.
hladna voda
Punjenje:
1 1/2 lb.
nepeelirane zrele žute ili crvene Bartlettove ili Boscove kruške
3/4 c.
teški krem
1/4 c.
granulirani šećer
2
velika jaja
1 tsp.
ekstrakt vanilije
tSP.
mljeveni muškatni oraščić
c.
žele jabuke ili crvene ribizle
Upute
  1. Pripremite 9-inčni tanjur s kuglicom s odvojivim dnom.
  2. Da biste napravili tijesto u procesoru za hranu: Procesi brašna, šećera, maslaca i skraćivanje kratkim impulsima dok smjesa ne podsjeća na male grašak. Dodajte vodu i puls samo dok se ne miješa. Skinite nož, a zatim tijesto. Pritisnite zajedno s rukama ili gumenom lopaticom. Ručno: Miješajte brašno i šećer u srednjoj zdjeli. Izrežite maslac i skratite mješavinom tijesta dok smjesa ne podsjeća na male grašak. Pospite vodom i nježno promiješajte vilicom samo dok se tijesto ne sklope.
  3. Skupi tijesto u kuglu, a zatim pritisnite na disk. Zamotajte i držite se u hladnjaku dok ne bude dovoljno čvrsta za oko 1 sat.
  4. Na lagano floured površini s lagano floured valjanja pin, izvaljati tijesto na 11-inčni krug. Centrirajte preko tave i lagano pritisnite preko dna i gore strane. Smanjite višak. Stavite u zamrzivač 10 minuta dok ne postane vrlo čvrsto. Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
  5. Dno dna i strane tijesta s vilicom. Pritisnite 12-inčni komad folija čvrsto u školjku. Peći 15 minuta, pa pažljivo ukloniti foliju. Pecite 8 do 10 minuta duže dok se tijesto ne lagano usije. Izvadite na žičani stalak. Smanjite temperaturu pećnice na 350 ° F.
  6. Punjenje: Rasporedite kruške, lagano preklapajte i širim krajevima prema rubu, kotačića oko kolača. Izrežite preostale kruške kriške u 1-inčni komadi i hrpe u sredini.
  7. Namjestite ostatke sastojaka za punjenje u zdjelicu sve dok se dobro ne pomiješate. Pažljivo ulijte preko krušaka.
  8. PeÄ ‡ i 40 do 45 minuta dok se punjenje podeÅ¡a i pokupiti umetnut blizu centra izlazi čist. Izvadite na žičani stalak.
  9. Umiješajte marmeladu u maloj posudi na laganoj vatri dok ne otopite ili se rastopite u mikrovalnoj pećnici. Četka na cijeloj površini kolača. Ohladiti na sobnu temperaturu. Da biste uklonili sidra, postavite tavu na malu, čvrstu zdjelicu i pustite da se pale. Rashladni namakajte do 8 sati dok ne budete spremni za posluživanje. (Dulji hlađenje može uzrokovati da kruške oslobode tekućinu.)

Savjeti i tehnike