slika

Charles Schiller
Cal / Serv:
442
prinosi:

12

Vrijeme pripreme:

1

sat

0

min

Ukupno vrijeme:

4

sati

0

min

Sastojci
Nadjev
12 oz.
svježe rabarbare, oborene, stabljike izrezane u komade od 1/2 inča (2 šalice) ili 2 šalice smrznute odrezane rabarbare
1 c.
svježe jagode, oborene i prepolovljene, ili 1 šalica nezaselenih smrznutih jagoda
1/2 c.
granulirani šećer
1 tbsp.
kukuruzni štirak
tSP.
sol
Torta
1 3/4 c.
brašno od kolača (ne samo uzdizanje)
2 tsp.
prašak za pecivo
1/4 tsp.
sol
1/2 c.
mlijeko
1
staviti neslan maslac ili margarin (ne širiti)
1 tbsp.
fino ukiseljena limuna
1 tbsp.
svježi sok od limuna
2 tsp.
ekstrakt vanilije
Žumanjke od 4 velike jajne stanice (osim bjelanjaka za omlet ili drugu upotrebu), na sobnoj temperaturi
2
velika jaja
1 1/4 c.
granulirani šećer
Namjensko voće
1 pt.
Čvrsto tučeno vrhnje
1/2 c.
šećer u prahu
1 tsp.
ekstrakt vanilije
Ukras: šećerni jestivi cvjetovi ili obožavatelji jagoda (vidi napomenu)
Upute
  1. Punjenje: Stavite punjenje sastojaka u srednju posudu za kuhanje i promiješajte da se miješa. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu i pirjati, povremeno miješajući, dok gusta i gotovo glatka. Pustiti svjež, povremeno miješajući. Stavite papir na vosak izravno na površinu (da se koža ne formira) i držite u hladnjaku dok ne dođe do hladnoće ili do 2 dana.
  2. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Dno donjeg dijela tanjura od 8 inča s voskom papira. Papir maziva. Zamotajte se ispred tanjura s folijom, čvrsto ga oblikujte oko posude da biste zadržali tijesto.
  3. Kolač: Stavite brašno, prašak za pecivo i sol u srednju zdjelu i umotajte dok se ne miješa. U maloj zdjeli, promiješajte mlijeko, rastopljeni maslac, koru limuna i sok i vaniliju dok se ne pomiješate (mješavina može izgledati smrznuto).
  4. U velikom zdjelu s električnom mješalicom, tukli žumanjke, cijela jaja i šećer na brzinu od 7 minuta ili dok barem ne udvostruči volumen, debeli, pahuljasti i blijedi.
  5. Smanjite mješalicu na srednju brzinu i dodajte smjesu brašna u 3 dodavanja naizmjence s mješavinom mlijeka, počevši i završavajući smjesom brašna, sve dok dobro ne sjedinite. Kopriti u pripremljenu posudu. Glatki vrh.
  6. Pecite 55 do 60 minuta ili dok drveni pokupac umetnut u središte kolača ne izlazi čistim. Uklonite posudu na žičanu stalak da se ohladi 20 minuta. Trčite nož oko rubova posude. Ukloni strane posude. Dok je još uvijek toplo, pustite kolač s dna pokrova s ​​nožem i uklonite papir s voskom. Mjesto kolača na policama da se potpuno ohladi.
  7. Krumpirana glazura: stavite vrhnje i šećer u veliku zdjelu. Udarajte električnom mješalicom na velikom broju okretaja dok se ne formiraju kruti vrhovi kada se podignu udarci. Beat u ekstraktu vanilije dok se ne miješa.
  8. Za montažu: Trim “hump” s vrha kolača s dugim, nazubljenim nožem. Rezati tortu u 3 ravna sloja. Stavite donji sloj na posluživač. Obrišite pola punjenja na vrhu. Vrh s drugim slojem kolača i preostalim punjenjem. Vrh s preostalim slojem kolača. Pažljivo širite glazuru na stranama i vrhu kolača.
  9. Rashladni sustav neotkriven do 4 sata. Ukrasite slanim cvjetovima ili napunjenim jagodama do 2 sata prije posluživanja.
  10. Rajčice jagoda: Držite jagodu na površini za rezanje i napravite paralelne rezove s vrha bobica što je moguće bliže trupu. Lagano pritisnite bobicu kako biste oborili kriške.
  11. Šećerne cvjetove: Pomiješajte prahu od meringa ili samo whites u bocama od praška u prahu slijedeći upute o pakiranju za 2 bjelanjka. S prstima, lagano dab mješavina ravnomjerno na obje strane cvijeća. (Nemojte uranjati cvijeće ili premazivanje biti previše gusta.)
  12. Pospite superfinom granuliranim šećerom na obje strane cvjetova sve dok ne postane ravnomjerno prevučena. Stavite na žičani stalak da se osuši, najmanje 8 sati.

Savjeti i tehnike