Limun Chicken and Rice Soup

Grčki omiljeni, avgolemono je pileća juha od limuna koja koristi zrnato jaje. No, postoji trik da ovaj svijet osvjetljava klasu na život: Izbjegavajte vrenje mješavine, što uzrokuje jaja na slomiti i curdle.

Cal / Serv:
315
prinosi:

6

Vrijeme pripreme:

0

sati

25

min

Ukupno vrijeme:

1

sat

10

min

Sastojci
2
polovice pilećeg psa u obliku kostiju (ukupno oko 2 lb)
3
srednje mrkve
2
stabljike celera
1
srednji luk
kontejneri malo natrij pileća juha
Koser sol i papar
1/2 c.
dugog zrna bijele riže
3
velika jaja
1/4 c.
svježi sok od limuna
1/2 c.
svježi lisnatog peršina
Upute
  1. Stavite piletinu, mrkve, celer i luk u veliku posudu. Dodajte juhu, pokrijte i pocrnite.
  2. Smanjite toplinu, dodajte ¾ tsp soli i ½ tsp paprike i pecite, pokrivene, sve dok se pile ne kuhate i povrće su nježne, 15 do 20 minuta. (Obrišite i odbacite svaku pjenu koja se uzdiže na vrh.)
  3. U međuvremenu, kuhajte rižu prema uputama pakiranja.
  4. Premjestite piletinu u zdjelu. Kada je dovoljno hladno za rukovanje, razbiti meso, odbacujući kožu i kosti. Umiješajte piletinu natrag u juhu i ponesite lagano pirjati.
  5. U srednje zdjelu, umutiti zajedno jaja i ¼ žličica soli do pjenastog. Namjesti u sok od limuna. Neprekidno puštajte, postupno dodajte 1 šalicu vruće pileće juhe (samo tekućina) u smjesu jaja. Postupno umutite u dodatnu šalicu juhe. Umiješajte u peršin. Umiješajte juhu i juhu i rižu u juhu u posudi; zagrijavajte 2 minute (nemojte pecati niti kuhati).