piletina and zucchini enchiladas

“Moja baka je provela satima da enchilade koriste povrće iz svog vrta. To je inačica” radne majke “njezina receptura, pa mogu podijeliti okuse svoje baštine sa svojom djecom u mnogo manje vremena.” -Michele Negrete-Crowder

Cal / Serv:
516
prinosi:

4

Vrijeme pripreme:

0

sati

20

min

Ukupno vrijeme:

0

sati

40

min

Sastojci
1
jar blaga zelena salsa
2 c.
cilantro (uključujući stabljike)
1/2 c.
lowfat kiselo vrhnje
1 tbsp.
maslinovo ulje
2
češanj češnjaka
3
mala tikvica
1 tsp.
zemljani korijander
1/2 tsp.
čili prah
košer soli
1/2
mali pileći roštilj
4 oz.
Muenster sir
8
male žute kukuruzne tortile
sjeckani bijeli luk
Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. U procesoru za hranu pereš salsa i cilantro dok ne postane glatka. Dodajte kiselo vrhnje i puls za kombinaciju. Proširite 1 šalicu mješavine salsa u zdjelu za pečenje od 9 do 13 inča. Premjestite preostalu smjesu u posudu za medije.
  2. Zagrijte ulje u velikom tavu na srednje topline. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, oko 1 minutu. Dodajte tikvice i kuhajte, bacajući, na 1 minutu. Umiješajte u korijander, čili prah i 1 čajnu žličicu soli; ukloniti iz topline. Dodajte pileće i 3/4 šalice Muenster sira i pomiješajte ih da se kombiniraju.
  3. Zamotajte tortile u dvostrukom sloju vlažnih papirnatih ručnika; mikrovalna pećnica visoka do mekane, oko 1 minutu (pazite na paru kod uklanjanja). Radite s jednom tortillom u isto vrijeme, uronite u rezerviranu salsa smjesu, istresajući bilo koji višak. Stavite na ploču za rezanje, vrh s 1/2 šalice punjenja, namotajte i stavite, s lijevom prema dolje, u posudu za pečenje. Ponovite s preostalim tortillama i punjenjem.
  4. Zakačite bilo koju preostalu salsa smjesu na vrhu. Pospite sa preostalim 1/4 šalice sira i pecite dok sir ne počne smeđe, 12 do 15 minuta. Poslužite s nasjeckanim lukom i korijenom, po želji.