Cal / Serv:
317
prinosi:

12

Vrijeme pripreme:

0

sati

5

min

Ukupno vrijeme:

4

sati

35

min

Sastojci
1
cijeli svježi šunka
2 tsp.
sjemenke od mrvice
1/2 tsp.
sol
1/2 tsp.
Papar
2 tbsp.
svestrano brašno
3 tbsp.
voda
1/4 c.
mljevene breskve ili zeleno povrće
1 tbsp.
smeđe ili Dijon senf
Upute
  1. Postavite stalak za pećnicu u najniži položaj. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
  2. Izrežite koru i većinu masnoća od šunke, ostavljajući samo jedan sloj debelih od 1/8-inča. Stavite pršut, zaobljenom stranom prema gore, izravno u posudu za prženje. Pomiješajte sjemenke, sol i papar; trljati preko zaobljene površine.
  3. Pecite pršut za 1 sat, zatim smanjite temperaturu pećnice na 350 stupnjeva F. Pecite 3 sata duže ili dok termometar za meso umetnut u najdeblji dio pršuta, ne dodirujući masnoće ili kosti, registrira se 155 stupnjeva F. Premjestite pršut na ploču za rezbarenje i ostavite ostatak najmanje 30 minuta (temperatura šunke će nastaviti rasti oko 5 stupnjeva F do 160 stupnjeva F).
  4. Ulijte sokove u posudu u staklenu posudu od 2 šalice. Dopustite da stojite dok se mast ne popne na vrh. Iskoristiti masnoću i odbaciti. Ulijte sokove, zajedno s bilo kojom skupljenom na ploču za rezbarenje, u srednje veliku tavu. Donesi na blagi kuhati. Stavite brašno u malu posudu. Postupno promiješati u vodi kako bi se zalijepi. Smanjite toplinu i šalite tijesto u sokove. Kuhajte oko 5 minuta dok ne postane blago zgusnuta. Umiješajte isklesnicu i senf.
  5. Stavite pršut u tanke kriške prema zrnu prema kosti. Poslužite umak za stolom.