slika

Charles Schiller
Cal / Serv:
488
prinosi:

4

Vrijeme pripreme:

0

sati

5

min

Ukupno vrijeme:

0

sati

15

min

Sastojci
4
(gornji dio lisice) ili odrezaka na rebrima (svaka debljina oko 8 oz i 1 in.)
1 tsp.
košer soli
Svježe mljeveni papar na okus
Upute
  1. Zagrijati veliku tavu na srednje visokoj vatri oko 3 minute sve do jako vruće. U međuvremenu, pospite solima i paprom.
  2. Dodajte odreske u tavu, ostavljajući najmanje 1/4 inča između svake. Kuhajte 4 minute, ili dok su dno dobro zasušeni.
  3. Okrenite odreske i kuhajte još 5 minuta za srednje rijetke (140 ° F na termometru s trenutnim očitanjem umetnutim sa strane u sredinu) ili 6 minuta za medij (155 ° F). Prijelaz na ploče. Neka stajati 5 minuta prije posluživanja.
  4. Poslužite bez odjeće ili s jednim od sljedećih toppers. Pripremite sastojke prije nego što kuhate odreske.
  5. 3 SUPER TOPPERS (Svaki recept je dovoljan za 4 odreske i može se pripremiti dok se odresci odmaraju):
  6. Chimichurri umak: U procesoru hrane, pire 1/2 šalice lišća od peršina, 3 žlice maslinovog ulja, 2 žlice bijele vinske octa, 3 češnjaka češnjaka, 1/2 žličice soli i prstohvat drobljenog papra.
  7. Plavi sir: Odmah nakon uklanjanja odresci iz tava, posuti svaki sa 2 žlice raspucanog plavog sira na sobnoj temperaturi. Toplina od steaka lagano će rastopiti sir.
  8. Suščić od senfa i hrena: U maloj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice kisele kisele vrhnjače i 1 žlica svaki zrnati senf, umak od rajčice i odrezani škamp. Umiješajte u drippingu odrezaka, ako želite.