slika

Jonny Valiant

Bogata maslacna kora napravljena s kremastim sirom i na vrhu s finim nasjeckanim pistacijama drži moćno iznenađenje: svilenkasto punjenje nezasićene čokolade pomiješano s maslacem, šećerom i jajima.

Cal / Serv:
166
prinosi:

36

Vrijeme pripreme:

0

sati

45

min

Ukupno vrijeme:

5

sati

0

min

Sastojci
Tijesto tijestom od sira
2
staviti bezalkoholno maslac
1
krem sir od opeke
2 tbsp.
šećer
2 c.
svestrano brašno
Nadjev
6 tbsp.
Neslani maslac
4
kvadrata nezaslađena čokolada
c.
šećer
2
velika jaja
2 tbsp.
svestrano brašno
2 tsp.
svestrano brašno
1
veliko jaje pretučeno s 2 žličice vode
1/2 c.
vrlo sitno nasjeckani pistacije
Šećer slatkiša za prašinu
Upute
  1. Pobijedite maslac, krem ​​sir i šećer u veliku zdjelu s mješalicom na srednjoj brzini sve dok ne postane glatka i glupa. Smanjite brzinu miješalice na nisku razinu i postupno mučite u brašnu dok tijesto ne dođe zajedno.
  2. S floured rukama, podijelite tijesto u četvrtine; oblik svaki dio u 1-u-debeli kvadrat. Zamotajte svaki u plastiku i stavite u hladnjak 1 1/2 sata dok ne ostane čvrsto.
  3. Rastopiti maslac i čokoladu u malom loncu na laganoj vatri dok ne postane glatka. Ukloniti iz topline; promiješajte u šećeru, zatim jaje i brašno, sve dok dobro ne sjedinite. Udarajte drvenom žlicom 1 minutu dok smjesa ne bude sjajna i glatka i skuplja se u kuglu. Rashladiti dok punjenje nije čvrsto i debelo, oko 1 sat.
  4. Izbušite 1 kvadrat tijesta između 2 listova floured voska papira u 9 1/2-in. kvadrat. S reznim tijelom za rezanje kolača, pričvrstite na 9 in. Zamijenite gornji list papira od voska, pomaknite tijesto na lim za pečenje i držite u hladnjaku. Namjestite i trimajte preostali tijesto, slagajući plahte u hladnjak. Chill 20 minuta.
  5. Pažljivo izmjerite 36 zaobljenih čajnih žličica punjenja čokolade; svaku žlicu ulijeći u trup. Chill 20 minuta za tvrtku.
  6. Zagrijte pećnicu na 350ºF. Linije za pečenje linija s pergamentom ili višestruko upotrebljivim nosačima. Radite s jednim slojem tijesta u jednom trenutku, rezati u devet 3-in. kvadrata; prijenos kvadrata na ploču za pečenje, 1 u razmaku. Stavite čokoladni zapis u središte svakog kvadrata. Lagano prati oprati jaja na 2 suprotna kuta. Donesite jedan kutak, a drugi, da biste priložili punjenje; pritisnite za pečat. Lagano četkajte tijesto s jajašcima i pospite pistacijama.
  7. PeÄ ‡ i 15 minuta ili dok su rubovi zlatni. Cool na žičani stalak. Ponovite s preostalim tijesta i punjenjem. Prašinu sa šećerom slastičara prije posluživanja.

Savjeti i tehnike