slika

Foto: Erika Lapresto / Studio D. Stručnjaci za rekvizite: Marina Malchin.

Ne trebate posebnu čaroliju za sastavljanje ovog zabavnog kolača – samo šarene krilate i zastrašujuće ukrase.

prinosi:

24

Vrijeme pripreme:

0

sati

40

min

Ukupno vrijeme:

2

sati

5

min

Sastojci
Za Black Chocolate Cake
4 3/4 c.
svestrano brašno
1 3/4 c.
granulirani šećer
3/4 c.
tamnosmeđeg šećera
3/4 c.
crni kakao prah ili holandski obrađeni kakao
1 tbsp.
prašak za pecivo
1 1/2 tsp.
soda bikarbona
3/4 tsp.
košer soli
1 c.
nemasni maslac (rastopljen)
1 c.
biljnog ili kanolskog ulja
2 c.
ledeno hladna voda
5
velika jaja
1 c.
kiselo vrhnje
1 tbsp.
čist ekstrakt vanilije
Za glazuru mlaznice
2 1/2 c.
(5 štapića) slanog maslaca pri sobnoj temperaturi
2 1/2 lb.
šećer u prahu
1/4 c.
teški krem
1 tbsp.
čist ekstrakt vanilije
Zeleno, ljubičasto i narančasto bojanje hrane
Za čokoladu Ganache
4 oz.
bistra čokolada (sitno sjeckana)
1 c.
teški krem
Za uređenje
Prljavština (mrvice od rezerviranih vrhova kolača od kolača i čokolade)
Prskaste u obliku kostiju
Čačkalice (koristiti za pridržavanje nekih od ukrasa)
Čarobnjački šešir (crni fondant)
Witch’s noge (velike crvene i bijele prugaste slamke)
Vještina kosa (usitnjena žitarica pšenice)
Šišmiši (žica, purpurni fondant, crveni fondant, crni fondant)
Bundeve (narančasti fondant, zeleni fondant, smeđi fondant)
Vrana (crni fondant, sivi fondant, slatkiši bombona)
Googly oči
Upute
  1. Napravite Black Chocolate Cake: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F i lagano kapnite četiri 9-inčna kolača s kolačima sa sprejem za kuhanje. Stavite dno posude s pergamentnim papirom, zatim prskajte pergament.
  2. U velikom zdjelu, prosijati zajedno brašna, šećera, kakao praha, prašak za pecivo, soda za pečenje i soli.
  3. Pomoću električne mješalice, u drugu veliku zdjelu, umutite maslac i ulje. Dodajte ledeno hladnu vodu i umutajte dok se dobro ne sjedinite, 1 minutu. Smanjite brzinu miksera na nisku razinu i dodajte jaja, jednu po jednu, miješajući sve dok ne budete ugrađeni. Pomiješajte u kiselo vrhnje i vanilije. Kada mješalica radi, postupno dodajte smjesu kakausa brašna.
  4. Podijelite tijesto među pripremljenim posudama (oko 2 1/2 šalice po tavi). Dodirnite svaku posudu na radnoj ploči nekoliko puta (to pomaže u uklanjanju bilo kakvih mjehurića zraka i ravnomjerno raspoređuje tijesto). Pecite dok drvena kutija umetnuta u sredinu ne izađe čistom, 25 do 27 minuta. Prijelaz na žičani stalak i pustiti da se ohladi 10 minuta prije uklanjanja iz posude da se potpuno ohladi.
  5. Napravite glazuru za glazuru: Koristeći električni mikser, tukli maslac na srednjoj brzini dok ne postane kremast, oko 2 minute. Smanjite brzinu miksera na nisku razinu i postupno dodajte šećer bombona, izmjenjujući se s teškim vrhnjem. Pomiješajte u ekstraktu vanilije. Povećajte brzinu do visine i tuku dok ne posudite, oko 2 minute. Podijelio je frosting između 3 srednje zdjele (2 1/2 šalice po zdjelici), a boje su zelene, ljubičaste i narančaste boje bojila. Prijenos svake boje u zasebnu plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti.
  6. Napravite Chocolate Ganache: Stavite čokoladu u srednju posudu. U malom tavi, zagrijte tešku kremu sve dok se samo ne pustite oko rubova. Ulijte kremu preko čokolade, promiješajte jednom, a zatim pustite da sjedite 5 minuta. Promiješajte dok se ne otopi i glatko. Pokrijte s plastičnim materijalom i odložite na stranu dok ne postane lagano zadebljan, oko 30 minuta.
  7. Skupite tortu: Korištenje velikog nazubljenog noža, odrezani zaobljeni vrhovima od svake kolače, tako da su ravne i čak u debljini (spasiti vrhove kolača). Premjestite jedan sloj kolača na ploču od 9 inča.
  8. Snip 1/2 inča od kutu zelene vrećice za kremu. Cijevi glazuru oko gornjeg ruba kolača. Cijepite preostali zeleni lužnjak u sredini kolača, a zatim koristite offset spatula ravnomjerno širiti; postavite još jedan sloj kolača na vrh. Ponovite s ljubičastim glazura, a zatim narančasta.
  9. Spoon hladi ganache preko vrha, koristeći stražnji dio žlice kako bi nagovijestio ganache malo preko rubova kolača.
  10. Ukrasite tortu: Stavite kolač na pladanj i uredite mrvice kolača oko dna kolača. Rasporedite kolačiće i mrvice na vrh torture. Oblikujte fondant u šeširu vještice i cipela, šišmiša, bundeve i vrane.