čokolada cream-filled cupcake

Brian Hagiwara

Kremno iznenađenje čeka u tim poslasticama, dobitnik nagrade Quick & Simple’s Best Cupcake iz Betty Nicoson iz Terre Haute, Ind.

Cal / Serv:
542
prinosi:

12

Vrijeme pripreme:

0

sati

15

min

Vrijeme kuhanja:

0

sati

30

min

Ukupno vrijeme:

1

sat

0

min

Sastojci
cupcakes:
2 c.
brašno
2 c.
šećer
1
velika jaja
3/4 c.
nezaslađen kakaov prah
1 1/2 tsp.
prašak za pecivo
1 1/2 tsp.
soda bikarbona
1 tsp.
sol
3/4 c.
kiselo vrhnje
3/4 c.
pivo kavu
1/2 c.
biljno ulje
1 tsp.
ekstrakt vanilije
Punjenje glatkih vanilije:
3/4 c.
šećer
1/4 tsp.
krema od tartara
1 tbsp.
lagani sirup kukuruza
2
velike bjelanjake
1 tsp.
ekstrakt vanilije
1
kontejnera ili glatke čokolade
Rešetkana čokolada ili minijaturni čokoladni čipovi (opcija)
Upute
  1. Prethodno zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Kaput 12 jumbo čašica za kolačiće s nepristupačnim sprejem za kuhanje ili liniju s jumbo papirnatim slojem. U velikom zdjelu za miješanje umiješajte brašno, šećer, kakao prah, prašak za pecivo, soda za pečenje i sol. Dodajte jaja, kiselo vrhnje, kavu, ulje i ekstrakt vanilije; pomiješajte dok ne sjedinete
  2. Napunite šalice za muffine dvije trećine pune s tijesto. Pecite 25 do 30 minuta, ili dok se zubobolja umetnuta u središte kolača ne izlazi čistim. Kuhane kolače skuhajte 5 minuta u tavi, a zatim uklonite kolače na žičani stalak kako biste potpuno ohladili.
  3. Za punjenje, kombinirajte šećer, 1/4 šalice vode, kremu tartara i kukuruznog sirupa u malom tavanu. Dajte čašu preko srednje visoke topline, često miješajući. Smanjite toplinu do sredine; kuhajte dok temperatura ne dostigne 230 stupnjeva F na termometru bombona. Nemojte se promiješati dok mješavina kuha.
  4. U međuvremenu, u zdjelici s električnom mješalicom, tukli bjelanjke dok se ne formiraju mekani vrhovi. Polako prelijte vreli sirup u bjelanjake, stalno udarajući. Nagnite se na veliku brzinu dok ne postane hladna i jako gusta. Dodajte ekstrakt vanilije i ponovno pobijedite.
  5. Spoon punjenje u zip-top plastičnu vrećicu; odrezati od malog kuta dna. Umetnite vrh na vrh svake kolačice; napunite s 1 žlica. punjenje. Obrišite glazuru na vrhu svake kolače. Ukrasite s minijaturnim čokoladnim čipovima ili nasadenom čokoladom, po želji.