Tex Mex Stuffed Zucchini with Black Beans

Ryan Dausch

U šupljim čačićima od tikvica, začinjeni chorizo ​​i rastopljeni pepper Jack sir imaju ozbiljan okus.

prinosi:

4


obroka

Vrijeme pripreme:

0

sati

20

min

Ukupno vrijeme:

0

sati

25

min

Sastojci
4
srednje tikvice (oko 6 oz)
3 tsp.
maslinovo ulje
2
male veze svježa chorizo ​​kobasica (oko 6 oz ukupno), crijeva uklonjena
2
škampi, tanki rezani
3 oz.
Pepper Jack sir, grubo uklesan (oko 1 šalica)
Koser sol i papar
2
češnja češnjaka, sitno sjeckana
1
15 oz. mogu niskokvalitetni crni grah, isprati
2 tbsp.
svježi sok od limete
1/2 c.
Svježi korjenast, sjeckani
Upute
  1. Postavite obodnu ploču za pečenje u
    pećnicu i toplinu do 450 ° F. Izrežite tikvice
    u polovini duljine i, koristeći žličicu,
    izbaci svaku polovicu tikvica. Četkanje
    rezne strane s 1 žličicom ulja, a zatim mjesto
    na grijani lim za pečenje, rezna strana
    prema dolje. Pecite 5 minuta.
  2. U međuvremenu, zagrijte veliku tavu
    srednje visoke topline. Dodajte još 2 žličice
    ulje, a zatim chorizo ​​i kuhajte, razbijte
    sve do ružičaste, 3 do 4 minute.
    Koristite prorezenu žlicu, prebacite u zdjelu
    (rezervirajte tava). Zatim dodajte škampere u zdjelu i bacajte ih da se kombiniraju
    u Pepper Jacku.
  3. Okrenite stranu od tikvice za rezanje prema gore i
    sezona s 1/4 čajne žličice svake soli i papra.
    Podijelite smjesu chorizo ​​među
    tikvice polovice (oko 1/4 šalice po pola)
    i nastavite pržiti do tikvica
    je samo natječaj, 8 do 10 minuta više.
  4. Dok tikvice pržite, vratite se
    tava za srednje topline. Dodajte češnjak
    i kuhati, miješajući, tijekom 1 minute. Dodaj
    grah i kuhati, bacajući, sve do zagrijavanja
    kroz, oko 2 minute. Ukloniti iz
    topline i bacanje s sokom od limete,
    zatim korijandar; poslužite uz tikvice.

PER SERVING 449 CAL, 27 G FAT (10,5 G SAT FAT), 44 MG CHOL, 902 MG SOD, 24 G PRO, 24 G AUTO, 9 G FIBER