slika

Con Poulos

Jednom kada se pojavi jelo od Velike depresije s mesom, krumpirom i bilo što drugo, ovo (ažurirano!) Goveđa gulaš sadrži mirisne začine kao što su poblano paprike, adobo umak i svježi đumbir.

prinosi:

6


obroka

Vrijeme pripreme:

0

sati

40

min

Ukupno vrijeme:

0

sati

40

min

Sastojci
4 tbsp.
maslinovo ulje, plus više za tavu
3 lb.
meso od mesa od goveđeg mesa (kao što je stezna glava), ukrašeno i izrezano na 2 “komade
košer soli
2
luk, sjeckani
4
srednje mrkve (oko 12 oz.), rezanih 1/4 “debljine
2
poblano chiles, sjeckani
2
velike češnjake češnjaka, sjeckani
1
1 “komad đumbira, oguljen i sitno sjeckani
1
list (u izboru)
1/2 tsp.
mljevenog kina
1/2 tsp.
zemljani korijander
2 c.
suho crveno vino
1 1/2 tsp.
adobo umak (iz čaše chipotlea u adobe)
1
28 oz. mogu slomiti rajčice
2 c.
malo natrij pileća juha
1/2 c.
kava
1 tbsp.
Umak Worcestershire
1 tsp.
riblji umak
1 tbsp.
umak s malo sojinog soje
1 tsp.
med
Sjeckani peršin i pecivo ili kruh, za posluživanje
Upute
  1. Zagrijte 2 žlice ulja u tavi na srednje visokoj vatri. Pecite goveđu kosu suhom papirnatim ručnicima, sezoni s 1/2 čajnom žlicom soli, a zatim kuhajte u serijama sve dok ne posustate, dodajte još ulja u posudu ako je potrebno.
  2. Obrišite posudu i zagrijte ostatak 2 žlice ulja na srednje topline. Dodajte luk i 1/4 čajnu žličicu soli i kuhajte, povremeno miješajući, sve dok luk ne počne smeđe, oko 8 minuta. Dodajte mrkve, poblanove, češnjak, đumbir, ležaj, kumin i korijander i kuhajte, miješajte jednom ili dvaput, sve do jako mirisa, oko 2 minute.
  3. Premjestite smjesu biljke u lagani kuhalo od 6 stupnjeva. Dodajte 1 čašu vina u praznu posudu i iskrivite sve
    odrezani komadići s dna; prelazite na sporo kuhalo.
  4. Dodajte umak od adobe i preostalo vino u sporo kuhalo. Umiješajte rajčicu, pileća juha, kavu, Worcestershire umak i umak od ribe. Namjestite govedinu u umaku i kuhajte na visokim temperaturama sve dok tekućine ne kuhaju, a jelo je mirisno, oko 45 minuta.
  5. Umiješajte umak od soje i med i kuhajte na niskim temperaturama sve dok se govedina ne natječe, 5 do 6 sati. Odbacite list u zaljevu i dodajte dodatnu sol ako je potrebno. Žlicu u zdjelice, pospite peršinom, i poslužite s valjcima, ako to želite.

PER SERVING 482 CAL, 18 G FAT (4,5 G SAT FAT), 152 MG CHOL, 913 MG SOD, 57 G PRO, 26 G AUTO, 5 G FIBER