slika

Ova priča izvorno se pojavila na GoodHousekeeping.com.

slika

Prošlog tjedna, ludi genius pekar, Dominique Ansel (od cronut slave), unveiled divan, virusno vrijedan mini desert je planirao služiti u SXSW u Austinu, TX: mlijeko i cookie pucačina. Ne, ne kolačići s čokoladnim čipovima s mliječnim strijelcima na čokoladnim kolačićima su strijelci za mlijeko.

Iako sam dobro znao ostaviti svoj drugi sjajni izum, cronut, sam, željela sam otkriti način da se reproducira inačica njegovih ubojica Dobro održavanje Ispitaj kuhinju.

Nema sumnje da postoje neke sofisticirane tehnike na poslu u Anselovoj kuhinji, ali željela sam je zadržati što je moguće jednostavnije. Jedan od najvećih izazova bio je načiniti kolačiće u posudu koja bi držala više od kapljice mlijeka. Razmišljala sam o mini kolačima za kolače, ali stvorili bi male kekse koji bi sadržavali vrlo malo tekućine. Rooting oko naših pečenja, sam došao na održiv alternativa: popover tavi! Njegova baza je slična veličini mini kutije za kolač, ali strane su puno veće. Ako nemate popravnu tavu ili ne želite da ga dobijete, možete upotrijebiti mini posudu za muffinsku tortu (ili čak i manju posudu za kolače) sa sljedećom tehnikom. Samo budite svjesni da ćete dobiti širu, pliće šalicu.

Mlijeko i kolačići
Služi: 6

Sastojci:
• 9 oz. čokoladni kolačić (koristio sam cijev Nestlé Tollhouse), podijeljen u 6 komada (svaka od 1,5 grama)
• 3 oz. rastopljeno ili mliječna čokolada
• 1 šalicu ledeno hladnog mlijeka, čokoladno mlijeko, bijelo ruski ili milkshake

Upute:
1. Svakih komada tijesta stavite u kuglu (promjera 1 1/2 inča). Ispusti jedan na svaku popover čašu.

2. Koristeći debeli, zaobljeni kraj lg. silicijsku spatulu ili drvenu žlicu, pritišćite tijesto tijesta u sredini (kao da napravite kolačić za otiske prstiju), a zatim pritisnite tijesto na stranama svake šalice da biste oblikovali tanki, ravnomjerni sloj tijesta (prsti također dobro rade, samo napraviti sigurni da su vam nokti kratki!). Tijesto bi trebalo proći na pola puta. Ako vidite bilo kakve suze, popravite ih s malo dodatnog tijesta. Ponovite s preostalim tijelima tijesta.

3. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Rashladite tavu tijesta za 20 minuta ili samo dok čvrsto. Pecite 8 minuta. Izvadite tavu iz pećnice.

4. Korištenje istog zaobljenog kraja drvene žlice ili lopatice lagano pritisnite središte svakog kolačića da biste se spustili. Lagano pritisnite na strane kako biste ih odmaknuli. Vratite posudu u pećnicu. Pecite još 2 minute. Izvadite iz pećnice i ispustite središte svakog kolačića i stranice. Pecite još 2 minute.

5. Postavite posudu na žičanu nosač i posljednji put pustite. Pomoću mini šnula za kremu ili maslacem, odmah popustite stranu kolačića iz tavi. Neka kolačići ohladiti 10 minuta. Otpustite strane kolačića iz tave ponovno s mini spatula. Preokrenite kolačiće na žičani stalak i pustite da se potpuno ohladi. U ovom trenutku, te bebe će ostati u hermetičan spremnik do tjedan dana ili zamrzavanje za nekoliko mjeseci.

6. Najmanje 30 minuta prije posluživanja stavite četke za čaše s otopljenom čokoladom. Rashladite do postavljanja, oko 30 minuta ili do 24 sata. Napunite par žličica mliječnog napitka po vašem izboru. Jednom napunjen, bez ikakvih nevidljivih suza i propuštanja, držat će se oko 15 minuta.

Krajnji rezultat: U redu, tako da ne izgleda točno poput Anselove kreacije, ali je prilično blisko s oko 1 / 10th trud (Ansel kaže da svaki od njegovih pucačina traje 15 do 20 minuta kako bi … svaki!) i, usuđujem se reći, čak bi mogli biti bolji. Dok Anselovi kolačići koštaju 3 $ svaki i zahtijevaju sate čekanja u redu, te hrskavi, a ipak žvažljivi čuda koštaju oko 0,40 dolara i spremni su za 1 sat, počnite završavati.