Mile-High Pumpkin Meringue Tart

slika

Con Poulos

Kolač od bundeve neodoljiv je pada klasika; ovdje se dodaje nova dimenzija s nekoliko jednostavnih dodataka, uključujući dodavanje melasa u punjenje i završnu obradu s prozračnim meringama.

Cal / Serv:
372
prinosi:

10

Vrijeme pripreme:

1

sat

0

min

Ukupno vrijeme:

2

sati

0

min

Sastojci
Tart Shell
1 c.
svestrano brašno
2 tbsp.
svestrano brašno
3 tbsp.
šećer u prahu
1/4 tsp.
sol
3 tbsp.
svaki hladni neslizani maslac i kruto skraćivanje biljaka
1
veliki žumanjak pomiješan s 1 žličicom hladne vode
Nadjev
2
velika jaja
1/2 c.
pakiran svijetlosmeđi šećer
1 tbsp.
melasa
1 1/2 tsp.
začinsko pita od bundeve
1/2 tsp.
sol
1
može 100% čista bundeva
1 c.
teški krem
Kolač od bjelanaca
1 c.
granulirani šećer
1/2 c.
voda
4
velike bjelanjake
Upute
  1. Lagano maslac 9 x 1-in. tavi s uklonjivim dnom. U procesoru za hranu, pulsnom brašnu, slatkovodnom šećeru i soli za miješanje. Dodaj maslac i skraćivanje; puls dok smjesa ne sliči grubim mrvicama. Ulijte jaje smjesu preko mrvica; puls dok se tijesto ne počne skupljati. Uklonite tijesto iz procesora hrane i istisnite zajedno u kuglu. Pritisnite tijesto ravnomjerno na donjoj i gornjoj strani posude, malo se protežući oko 1/4 inča iznad gornjeg ruba posude. Zamrznite ljusku 30 minuta.
  2. Namjestite stalak za pećnicu na donju trećinu pećnice. Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Skinite koru iz zamrzivača; čvrsto stisnite nepropusnu foliju protiv dna, strana i gornjeg ruba kora. Stavite kolač na tavu za pečenje; ispeći 25 minuta. Pažljivo uklonite foliju; vratiti koru u pećnicu 5 minuta (ako kora puše, nježno ga pritisnite dolje). Osvježite se potpuno na policama. Smanjite temperaturu pećnice na 350 ° F.
  3. Namjestite sastojke do pomiješane i glatke; sipati u koru. Pokrijte rub kore s folijom ili pite štitovima. Pecite 50 minuta ili dok se ne popuni i kora je zlatna. Prijelaz na žičani stalak i potpuno se ohladi.
  4. U malom, teškom loncu za kuhanje, isparite čašom i vodom; promiješajte samo dok se šećer ne otapa. Kuhajte, bez miješanja, 4 minute. U međuvremenu, u velikom zdjelu stalak miksera, tukli bjelanjke na srednjoj brzini sve dok mekih vrhova obliku. Stalno tuku, polako dodajte vruću smjesu na bijele boje u tankom, ravnomjernom strujanju. Kada je ugrađen, povećajte brzinu na visoku i prevrću meringue dok se ne formiraju kruti, ali napuhani sjajni vrhovi.
  5. Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Uklonite stranice kukuruza i stavite kolač na lim za pečenje. Otpustite dno kolača od kora s pomaknutim lopaticom; ostavite dno dna na mjestu. Polazeći od ruba kora, širite malo meringa nad punjenjem, zapečevši je od unutarnjeg ruba kore i zalizanog meringa visoko u sredini; napraviti dekorativne kovitlace u meringu. Pecite 5 minuta ili dok kovitlaci i savjeti nisu lagano usporeni. Pusti cool. Po želji, pustite kolač na donju ploču posluživača.

Savjeti i tehnike

Loading...