Louisiana hoppin john

Con Poulos

Čitateljovo regionalno uzimanje ovog tradicionalnog jela od grašaka s crnim očima započinje novu godinu.

“Moja je majka vjerovala u širenje pršuta, zelene čaše i crne oči za zdravlje, bogatstvo i sreću u Južnoj Novoj godini. Kad sam se oženio i preselio u Louisianu, probala sam ovu verziju. grašak i riža. ” – Bob Lyle, Fort Pierce, FL

prinosi:

8

Vrijeme pripreme:

0

sati

20

min

Ukupno vrijeme:

1

sat

50

min

Sastojci
1 lb.
sušene crno-očljive grašak
3 tbsp.
maslinovo ulje
1
paket kielbasa
2
veliki luk
6
češanj češnjaka
2
šunke šunke
4
scallions
1
jalapeño papar (sjemena za manje topline ako je poželjno)
Koser sol i papar
2 c.
dugog zrna bijele riže
Vrući umak od Louisiane
Upute
  1. Zagrijte 2 žlice ulja u velikom loncu ili nizozemskoj peći na srednje visokoj vatri. Dodajte kielbasu i kuhajte, okretanjem jednom, dok ne zasušite, 2 do 3 minute; prijenos na ploču.
  2. Smanjite toplinu na medij, dodajte luk i preostalu žlicu ulja i kuhajte, pokriveni, povremeno miješajući, dok ne dulje od 6 do 8 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte, uz miješanje, 2 minute.
  3. Vratite kielbasu u posudu i dodajte natopljene grašak, šunke i 3 šalice vode; dovesti do ključanja. Smanjite toplinu i pecite, pokrivajte, povremeno miješajte, sve dok grašak ne bude nježan, 1 do 1 1/2 sata.
  4. Dvadeset i pet minuta prije nego što su grašci gotovi, kuhajte rižu prema uputama pakiranja.
  5. Premjestite štapiće na ploču. Kada je dovoljno hladno za rukovanje, razbiti meso, odbacujući kožu i kosti. Pomiješajte meso natrag u lonac zajedno s škampima, jalapeño, 1/2 čajna žličica soli i 1/4 čajne žlice papra. Poslužite preko riže s dodatnim jalapeño i vrućim umakom, po želji.