hrskavo eggplant and roasted tomato salad

Con Poulos; Hrana dizajn Anne Disrude; Propisivanje Erina Swifta

Ako imate ostataka ove večere, pokušajte ga kao brz i ukusan sendvič za sljedeći ručak. Stack sve na ciabatta i žlica vinaigrette preko vrha.

Cal / Serv:
377
prinosi:

4


obroka

Vrijeme pripreme:

0

sati

20

min

Ukupno vrijeme:

0

sati

30

min

Sastojci
3 tbsp.
maslinovo ulje
1
veliko jaje
1
velika bjelanjka
c.
svestrano brašno
1 c.
panko krušne mrvice
1/4 c.
ribani parmezan
košer soli
Papar
1
medeni patlidžan
6
šljiva rajčice
4 c.
baby špinat
2 tbsp.
bijeli vinski ocat
1/2
mali crveni luk
4 oz.
bocconcini (male svježe mozzarelne kuglice)
1/2 c.
razoren svježeg bosiljka
Upute
  1. Namjestite police za pećnice na donju i srednju poziciju. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Lagano ulijte veliki obodni lim za pečenje. Pobrite jaje i bjelanjak u plitkoj posudi i stavite brašno u zasebnu plitku posudu. U trećoj zdjeli, kombinirajte panko s parmezanom, 1 žlica ulja i 1/2 čajnu žličicu svake soli i papra.
  2. Odrežite patlidžan u 1/2-inch-debeli krugova. Upijajte kruške u brašno, zatim jajašca (ostavljajući viška kapljica) i konačno u smjesu krušne mrvice, lagano pritisnuvši kako bi se pridržavala; prenijeti na pripremljeni lim za pečenje. Pecite na donjoj stalci za pećnicu sve dok patlidžana nije zlatno smeđa, 20 do 25 minuta.
  3. Na drugom obrubljenom limu za pečenje, bacite rajčicu s 1 žlica ulja i 1/4 čajne žličice svake soli i papra; prelazite u pećnicu i peći na srednjoj stalci 10 minuta. Izvadite iz pećnice, raspršite špinat na vrhu i bacajte dok ne počnete zatrudnjeti.
  4. Dok su povrće u pećnici, u srednjoj zdjeli, umiješajte ocat i preostalu žlicu ulja s 1/4 čajne žličice svake soli i papra. Dodajte luk, mozzarelu, bosiljak i bacanje da se kombiniraju. Poslužite patlidzan s rajčicom i špinat i žlicom vinaigrette preko vrha.

Savjeti i tehnike