slika

Kana Okada

Malo trave od limuna ide dugo u ovom bujnom rižoto, osvjetljavajući jelo i igranjem s užarenim škampima i aromatskim bosiljakom. Čak i bolje: cijeli jelo na manje od 400 kalorija.

Cal / Serv:
392
prinosi:

4

Vrijeme pripreme:

0

sati

25

min

Ukupno vrijeme:

0

sati

40

min

Sastojci
3 tbsp.
maslinovo ulje
1
srednji luk
Koser sol i papar
2
češanj češnjaka
3/4 c.
Arborio riža
3/4 c.
suho bijelo vino
3 1/2 c.
low-sodium pile ili juha od povrća
1/4 c.
rešetkani Romano ili parmezan (1 oz)
1
limun
1 lb.
srednje ljušteno i stečeno škampi
1/2 c.
svježi bosiljak lišća
Upute
  1. Toplina 2 žlice ulja u velikom tavu na srednje topline. Dodajte luk, 1/2 tsp sol i 1/4 tsp papar i kuhati, pokriveno, povremeno miješajući, dok natječaj, 6 do 8 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, tijekom 1 minute.
  2. Dodajte rižu i kuhajte, miješajući, tijekom 1 minute. Dodajte vino i pirjite dok se apsorbiraju, 5 do 7 minuta. Dodajte juhu i pirjite, povremeno miješajući, sve dok riža nije nježna i kremasta, a juha je apsorbirana, 18 do 20 minuta. Promiješajte u Romanu.
  3. U međuvremenu, pomoću povrtnjaka, uklonite 3 trake od prljavštine iz limuna, a zatim tanke kriške trake. Stisnite sok od limuna (trebali biste dobiti 3 žlice) u malu zdjelu.
  4. Zagrijati preostali Tbsp ulje u drugu veliku tavu na srednje visokoj vatri. Začinite škampi s 1/2 tsp soli i kuhajte 2 minute. Okrenite škampi, dodajte limunov sok i sok u tavu i kuhajte dok se škampi ne opažu tijekom 1 do 2 minute više. Sastavite škampi u rižoto zajedno s bosiljkom.