Kalifornija style fish tacos

Anna Williams; Dizajn hrane Maggie Ruggiero; Propiliranje Megan Hedgpeth

Rubion restoran tvrdi da je popularnost riba taco na svom prvom mjestu u San Diegu 1983 (sada imaju gotovo 200 restorana u pet država). Vlasnik, Ralph Rubio, okusio je jelo na plodovima mora u San Felipeu u Meksiku i vratio recept u Sjedinjene Države.

Cal / Serv:
450
prinosi:

4

Vrijeme pripreme:

0

sati

30

min

Ukupno vrijeme:

0

sati

30

min

Sastojci
5 tbsp.
svježi sok od limete
košer soli
Papar
1
mali crveni luk
3 tbsp.
kiselo vrhnje
1/2
mali zeleni kupus
1
jalapeño (po želji za manje topline)
1 c.
svestrano brašno
1 tbsp.
kukuruzni štirak
1 tbsp.
čili prah
1 tsp.
prašak za pecivo
1/4 tsp.
crvena paprika
1
veliko jaje
1 c.
pivo (kao što su Corona, Tecate ili drugi lakši pivo)
canola ulje
1 lb.
tilapia fileti
1/2 c.
grubo sjeckani svježi cilantro
8
malene brašno tortillama
Upute
  1. U maloj zdjeli, promiješajte 2 žlice sok od limete s 1/4 čajne žličice svake soli i papra. Dodajte luk i bacajte na kaput. Neka sjesti, bacajući povremeno, dok riba nije spremna.
  2. U velikom zdjelu, umiješajte kiselog vrhnja, preostale 3 žlice sok od limete, 1/2 žličice soli i 1/4 čajne žlice papra. Dodajte kupus i jalapeño i bacajte na kaput. Neka sjesti, bacajući povremeno, dok riba nije spremna.
  3. U srednjoj posudi, umiješajte brašno, kukuruzni škrob, prašak od chilija, prašak za pecivo, cayenne, 1 čajnu žličicu soli i 1/2 čajnu žličicu papra. Prijelo 1/4 šalice mješavine brašna u plitku posudu ili ploču. Umiješajte jaje i pivo u preostalu smjesu brašna dok ne postane glatka.
  4. Napunite veliko lijevano željezo ili duboku tavu s uljuljkom od 1/2 inča i zagrijavajte na 350 stupnjeva F. Stavite hlađenje u obodnu ploču za pečenje.
  5. Radite u serijama, premjestite ribu u smjesu suhog brašna, pilići od bilo kakvog viška, a zatim umočite u tijesto. Ostavite višak kapljica i pažljivo ga stavite u ulje. Kuhajte, okrenite jednom, dok tijesto zlatno smeđe, a riba je neprozirna tijekom, ukupno 2 do 3 minute. Prijelaz na pripremljenu pećnicu.
  6. Preklopite cilantro u smjesu kupusa. Napunite tortillas s ribom i vrhom s slajdom i ukiseljenim lukom.