Jambalaya

Anna Williams; Dizajn hrane Maggie Ruggiero; Propiliranje Megan Hedgpeth

Ovaj New Orleansov obrok potječe iz 18. stoljeća, kada su španjolski doseljenici u Louisiani pokušali replicirati paella rižinog jela pomoću lokalnih sastojaka. S francuskim i afričkim utjecajima, to je Cajun i kreolski klasik.

Cal / Serv:
493
prinosi:

4

Vrijeme pripreme:

0

sati

25

min

Ukupno vrijeme:

0

sati

35

min

Sastojci
2 tbsp.
maslinovo ulje
8 oz.
bez dlana, pileće prsa bez kože
košer soli
Papar
6 oz.
potpuno kuhana andouille kobasica
1
srednji luk
2
stabljike celera
1
crvena paprika
2
češanj češnjaka
2 tsp.
Cajun začin
1 1/2 c.
malo natrij pileća juha
1
mogu zrele rajčice s zelenom chili
1 c.
dugog zrna bijele riže
8 oz.
Otkinuti i zasipani škampi
2
scallions
Upute
  1. Zagrijte ulje u velikom tavu na srednje visokoj vatri. Začinite piletinu s 1/4 čajne žličice svake soli i papra i smeđe, 2 do 3 minute po strani. Raspršite kobasicu oko piletine i smeđe, 1 minutu po strani; prijenos na ploču.
  2. Smanjite toplinu na medij, dodajte luk i kuhajte, pokrijte, povremeno miješajući, tijekom 4 minute. Dodajte celer i crveni papar i kuhajte, povremeno miješajući, sve dok povrće ne bude natječajno, 4 do 5 minuta. Umiješajte češnjak i Cajun i kuhajte 1 minutu. Umiješajte u bujon, rajčice (i njihove sokove) i rižu i pocrnite. Smanjite toplinu i pecite, prekrivajte, tijekom 13 minuta.
  3. Preklopite piletinu i kobasice u smjesu riže, stavite škampe u djelomično kuhanu rižu i kuhajte, pokrivajte, sve dok se škampi ne opiše, a riža je natječaj, 4 do 5 minuta više. Pospite čašama prije posluživanja.