slika

Charles Schiller
Cal / Serv:
233
prinosi:

8

Vrijeme pripreme:

0

sati

5

min

Ukupno vrijeme:

0

sati

40

min

Sastojci
Govedina govedine
1
centrirano meso govedine
c.
cijela zrna senfa
1 tbsp.
svaki odrezani svježi ružmarin i timijan
2 tsp.
svako mljeveno češnjak i maslinovo ulje
1 tsp.
svaku sol i svježe mljeveni papar
Ukrasite: ružmarin i timijan grančice
Madeira umak
2 tbsp.
maslac
8 oz.
rezanih kriminala ili bijelih gljiva
3/4 c.
Madeira vino
1 tsp.
mljeveno češnjak
2 1/2 tsp.
kukuruzni štirak
1 1/2 c.
goveđa juha
2 tbsp.
tijesto od rajčice
1 tsp.
sjeckani svježi timijan, ili 1/4 tsp sušeni
1/2 tsp.
svaku sol i svježe mljeveni papar
Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Trebat će vam velika obložena ploča za pečenje prevučena s nepropusnim raspršivačem.
  2. Pripremite goveđeg meso: Širite govedinu s senfom. Pomiješajte bilje, češnjak, ulje, sol i papar u čašu; pritisnite na senf. Stavite govedinu na pripremljenu ploču za pečenje.
  3. Pecite 28 do 35 minuta sve dok termometar koji se trenutno očitava umetnut u središte najdebljeg dijela registarske pločice 145 ° F. Izvadite na ploču za rezanje, pokrijte labavo folijom i ostavite ostatak oko 15 minuta (temperatura će porasti na 150 ° F za srednje rijetke).
  4. Pripremite umak: rastopnite maslac u velikom tavu. Dodaj gljive; sauté preko srednje visoke topline 4 minuta ili dok zlatno. Umiješajte u Madeiru i češnjaku; kuhati 2 minute ili dok većina tekućina isparava.
  5. Umiješajte kukuruzni škrob u juhu sve dok se dobro ne uklopite. Dodajte u tavu s preostalim sastojcima. Donesite kuhati; kuhati, miješati, 1 minutu ili dok ne postane zgusnuta i sjajna. Ulijte u žaluzinu i poslužite s govedinom.Plan naprijed: napraviti dan prije; frižider prekriven. Ponovno zagrijati na laganoj vatri samo dok vruće, ne vruće.
  6. Služiti: kriška i dogovoriti na posluživanje pladanj; žlicu na malom Madeira umaku. Ukrasite s tragovima bilja. Poslužite s preostalim umakom.