Cal / Serv:
302
prinosi:

12

Vrijeme pripreme:

0

sati

15

min

Ukupno vrijeme:

8

sati

30

min

Sastojci
1/2 c.
Lješnjaci
2 tbsp.
staviti maslac ili margarin (ne širiti)
3/4 c.
pakiranog tamnosmeđeg šećera
5 1/2 tsp.
mljeveno cimet
1 tsp.
đumbir
Čičak kopnenih češnjaka
6
velika jaja, odvojena; žumanjke u veliku zdjelu
2 tbsp.
tamno melase
1/4 c.
pivo kavu
3/4 c.
svestrano brašno
1/2 tsp.
prašak za pecivo
šećer u prahu
2 pt.
sladoled rum rumina
Pratnja: umak od punog karamela ili preljev, grijano (po izboru)
Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Stavite tanjur-roll tava za žvakanje od 151/2 x 101/2-inch s voskom papira. Maslac i lagano brašno.
  2. Prosijite lješnjake u posudu za pečenje ili mikrovalnu posudu. Pecite, ili mikrovalnu pećnicu na visoki, povremeno miješajući, sve dok ne mirisni i lagano usijec, 8 do 12 minuta. Dok je vruće, izrežite matice na kuhinjskom ručniku, ručnik preko noža i izbrisajte većinu papirnih smeđih koža. Pustite da se potpuno ohladi prije prerade u procesoru za hranu dok se ne usišite.
  3. Dodajte maslac, smeđi šećer, cimet, đumbir i klinčiće na žumanjake. Udarajte električnom mješalicom na srednjoj brzini 1 minute dok ne postane glatka. Dodajte melazu i kavu i tukli još jednu minutu sve dok se ne dobro pomiješate
  4. U maloj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i 1/4 šalice lješnjaka dok se ne pomiješate. Umiješajte u smjesu žumanjaka.
  5. S čistim zupčanicima, tukli bjelanjke s električnom mješalicom na velikim brzinama sve dok se ne napuni, ali ne i suhu, vrhovi formiraju kada se pušači podignu. Nemojte preobraziti. Žlicu 1/4 bijelaca na smjesu žumanjaka i promiješajte dok se ne miješa. Preklopite preostale bjeline, 1/2 puta. Ulijte tijesto u pripremljenu posudu. Proširite nježno i ravnomjerno. Pospite s preostalim zemnim lješnjacima.
  6. Pecite 12 do 15 minuta sve dok čačkalica umetnuta u centar ne izađe čisto.
  7. Dok kolač peče, pospite čistom kuhinjskom krpicom velikodušno s šećerom bombona.
  8. Preokrenite vruću tortu na ručnik. Izvadite posudu i pažljivo uklonite papir. Pomaknite kolač s dugog dijela, jelly-roll-style, koristeći ručnik kao pomoć. Dopustite da se potpuno ohladi.
  9. Pažljivo odmotajte kolač. Brzo radite, žlicu na omekšani sladoled do 1 inć iz jednog dugog ruba. Pomaknite kolač, počevši od pokrivenog ruba. Stavite na listove kolačića. Pokrijte čvrsto s plastičnom omotom i zamrznite sve dok čvrsto, najmanje 8 sati ili najviše 1 tjedan.
  10. Za posluživanje: Na svaku pločicu kolača prelijte po karamelu. Izrežite zamrznutu tortu u debljinama od 1 inča; mjesto na umaku.

Savjeti i tehnike