Cal / Serv:
82
prinosi:

12

Vrijeme pripreme:

0

sati

15

min

Ukupno vrijeme:

3

sati

0

min

Sastojci
Turska vrata i gibleti
6 c.
pileća juha
2
veliki luk
1 c.
Rezane mrkve
1 c.
suho bijelo vino ili voda
1/2 c.
celer lišće
6 tbsp.
maslacem ili margarinom
3/4 c.
svestrano brašno
Turska drippinga
Sol na okus
ukusan crni papar
Upute
  1. Izrežite vrat i srce turske na pola. Stavite u veliku tavu zajedno s gizzardom, pilećim juhu, lukom, mrkvom, vinom i celerima. Donijeti kuhati, smanjiti topline i upaljač nježno, otkriven, 1 1/2 sata. Dodajte jetru; kuhati 30 minuta više ili dok gizzard je vrlo nježan.
  2. Uklonite grudice na ploču za rezanje. Prosijite juhu u veliku masu šalice, pritiskajući povrće da biste izvukli što je moguće više tekućine. Odbaciti povrće. Dodajte dodatnu vodu u bujon ako je potrebno kako biste napravili 6 šalica. Nasjeckajte meso i meso. Rashladite u pokrivenom spremniku.
  3. Mash maslac i brašno s vilicom ili leđima žlice dok se ne pomiješaju na tijesto. Razbiti u 4 komada.
  4. Dovedite bujon na kuhanje u srednjoj posudi za umake. Smanjite toplinu do niskog i postupno miješajte u smjesi brašna, 1 komad u isto vrijeme, sve dok dobro ne sjedinite. Pomičite dok ne zgušnjavate i ne kuhate. Kuhajte 3 minute kako biste kuhali bijeli okus.
  5. Nakon što je puretina uklonjena iz posude za prženje: Ulijte zdjele na tavi u mjeru od 2 šalice. Debljina žlice spustiti se s vrha i odbaciti. Dodajte dovoljno vode do 2 šalice. Stavite natrag u posudu za prženje. UmijeÅ¡ajte u giblets i vrat mesa. Zagrijati preko srednje niske topline, struganje smeđe komadiće na dnu posude, sve dok se ne zagrije. Začinite solom i paprom.