Cal / Serv:
497
prinosi:

8

Vrijeme pripreme:

0

sati

40

min

Ukupno vrijeme:

4

sati

55

min

Sastojci
Tijesto:
1 1/4 c.
svestrano brašno
1/4 c.
kruto skraćivanje biljke
3 tbsp.
hladnog maslaca ili margarina
2 tbsp.
hladna voda
Punjenje vapna:
1 c.
šećer
1/4 c.
kukuruzni štirak
Žumanjci iz 4 velike jaja
1 tbsp.
svježe ribani vapnena kora
1/2 c.
svježi sok od limete
1
voda
2 tbsp.
maslacem ili margarinom
Krema od kokosovog vrha:
3 tbsp.
hladna voda
2 tsp.
nehrđajuća želatina
1
može krema od kokosa (ne kokosovo mlijeko)
1/2 tsp.
ekstrakt vanilije
1 c.
Čvrsto tučeno vrhnje
Trake lime oguliti
Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Pripremite tanjur od 9 inča.
  2. Za izradu tijesta u procesoru za hranu: Procesi brašna, skraćivanje i maslac s kratkim impulsima dok se ne formira gruba mrvica. Dodajte 3 žlice vode; proces s kratkim impulsima samo dok se voda ne pomiješa. Skinite nož, zatim tijesto. Pritisnite zajedno s rukama ili gumenom lopaticom. Ruku: Stavite brašno u srednju posudu. Rezati u skraćivanju i maslac s tijesto miješalica sve dok mješavina nalik grubo mrvica. Rizli se na vodu, 1 žlica u isto vrijeme, bacajući mješavinu s vilicom dok se tijesto ne skupi.
  3. Skupi tijesto u kuglu, a zatim pritisnite na disk. Zamotajte i držite u hladnjaku oko 1 sat dok ne dovoljno čvrsto stane.
  4. Izbušite tijesto na lagano floured površini s lagano floured valjanja pin na 13-inčni krug. Linija s tortom od tijesta. Savi se rub ispod da oblikuje rub. Krilni ili flautski obod. Dno dna i strane ljuske s vilicom u intervalima od 1 inča. Chill u zamrzivač oko 10 minuta dok tijesto je vrlo čvrsta.
  5. Obrišite tijesto s folijom i težinom sa suhim grahom ili težinom pita (vidi lekciju kuhanja, Stranica 150). PeÄ ‡ i 15 minuta ili dok tijesto je samo postavljen. Pažljivo podignite foliju s grahom i uklonite. Pecite tijesto 8 do 12 minuta dulje dok kora nije zlatno smeđa. Izvadite na žičani stalak. Ulijte grah u posudu, dobro pokrijte i spremite za buduće pite (nemojte koristiti u kuhanju).
  6. Punjenje vapna: Šećer i kukuruzni škrob u srednjoj tavi. Namotajte u žumanjcima i sok od limete dok ne postane glatka. Umiješajte u vodi i nastavite miješati preko srednje topline dok smjesa ne dođe do potpunog kuhanja, 5 do 8 minuta. Kuhajte oko 1 minutu, stalno miješajte, dok punjenje bude prozirno i debelo. Ukloni iz vrućine. Dodajte vapnena kora i maslac; promiješajte dok se maslac ne otopi. Ulijte vruće napitke u ljusku od pita. Rashladite 45 minuta do 1 sat dok se ne ohladi
  7. Krema od kokosovog vrha: Stavite vodu u tavu od 2 kvartala. Posipajte želatinom i ostavite stajati 2 minute da se omekšaju. Umiješajte preko srednje topline gumenom lopaticom 1 do 2 minute dok se želatina ne otopi, tekućina je bistra i nema granula. Umiješajte u kremu od kokosa i vanilije.
  8. Udahnite teški krem ​​u srednjoj zdjelici s električnom mješalicom sve dok ne postignete krute vrhove kada se podignu udarci.
  9. Postavite posudu od vrhunske mješavine u veću zdjelu leda. Umiješajte s lopaticom, dostizanje u uglovima i struganje dna posude. Smjesa će se gubiti dok se hladi, oko 3 minute. Kada je dovoljno gusta da se napuše iz spatule, izvadite iz leda.
  10. Namotajte 1/2 šalice pretučene vrhnje u prvu smjesu dok ne postane glatka. S gumenom lopaticom, preklopite preostalu šlagom. (Ako je potrebno, vratite zdjelu u ledenu kupelj i nastavite nježno savijati sve dok se smjesa ne mijese, ali ne i čvrsto.
  11. Spoon preljev na hlađeni punjenje, a zatim se proširio na pokrivanje, kovitlajući preljev ukrasno. Rashladite najmanje 2 sata ili dok ne bude dovoljno čvrsto za rezanje. Čuva se do 3 dana, u hladnjaku.
  12. Za posluživanje, ukrasi s vapno ukliznuti. Kolač se može napraviti do 3 dana unaprijed.