Crvena beans and rice soup with kielbasa

Steve Giralt; Hrana dizajn Anne Disrude; Propisivanje Erina Swifta

“Ovo kreolski začin je moja prilagodba poznatog mješavine za New Orleans začina i košta manje od 1 dolara za izradu 1/2 šalice. Tradicionalno je u paru s škampima, ali može popiti meso, ribu ili povrće”, kaže Sara Moulton.

Cal / Serv:
451
prinosi:

4

Vrijeme pripreme:

0

sati

25

min

Ukupno vrijeme:

0

sati

25

min

Sastojci
1/2 c.
dugog zrna bijele riže
1 tbsp.
biljno ulje
6 oz.
govedina kielbasa
1
veliki luk
2
stabljike celera
1
velika zelena paprika
košer soli
3
češanj češnjaka
1 tbsp.
Kreolski začin (recept ispod)
3 c.
malo natrij pileća juha
1
mogu bubrege
1/2
hrpa kelj
Kreolski začin
1 tbsp.
vruća paprika
1 tsp.
vruća paprika
1 tbsp.
češnjak u prahu
1 1/2 tsp.
crni papar
1 1/2 tsp.
luk luka
1 1/2 tsp.
crvena paprika
1 1/2 tsp.
suhe oregano
1 1/2 tsp.
osušeni timijan
1 tbsp.
košer soli
Upute
  1. Kuhajte rižu prema uputama pakiranja.
  2. U međuvremenu, grijte ulje u velikom loncu zbog srednje topline. Dodajte kielbasu i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne uspite, 4 do 5 minuta. Koristite prorezenu žlicu, prebacite u zdjelu.
  3. Dodajte luk u tavu i kuhajte, pokrijte, miješajući povremeno, sve dok ne dobijete natječu, 5 do 6 minuta. Dodajte celer, papriku i 1/2 čajnu žličicu soli i kuhajte, pokrijte, povremeno miješajući, 3 minute. Dodajte češnjak i kreolski začin i kuhajte, miješajući, tijekom 1 minute.
  4. Vratite kielbasu u posudu zajedno s pilećim juhu i 1 šalicom vode i pirjati 5 minuta.
  5. Koristite viljušku, lagano ispirajte pola graha. Umiješajte grah i rižu u juhu i pustite da se pirjate. Dodajte kelj i pirjati dok ne budete opušteni, 3 do 5 minuta.
  6. Da biste stvorili kreolski začin: U maloj zdjeli, kombinirajte vruću papriku, češnjak u prahu, crni papar, luka od luka, paprika kajane, sušeni origano, sušeni timijan i košer sol. Prijelaz u hermetičan spremnik i pohraniti do 3 mjeseca. Čini 1/2 šalicu.

Savjeti i tehnike