Mačka Cora's Fettuccine with Scallops and Lime Recipe

David Carlson

Impresivna kao njezina postignuća, Cat Cora, prvi (i samo!) Ženski kuhar na mreži hrane Iron Chef America, nije bilo zadovoljno odmoriti se na lovorima. Od svog mjesta među kulinarskim majstorima kuhinjskog stadiona 2005., Cora je pokrenula vlastitu liniju posuđa, otvorila Cat Cora, restoran u salonu u Terminalu 2 Međunarodne zračne luke San Francisco, a sada se pridružuje Palmoliveu promicati sigurnost pripreme hrane u kuhinji. Dodajte joj četvero dječaka u mješavinu, i divno je što ova kraljica južnoameričko-grcke fuzijske kuhinje i dalje moţe biti takva kreativna moć u kuhinji. WD je uhvatio zvijezdu kuhara kako bi razgovarao o hrani, obitelji i održavanju prostora za kuhanje bez bakterija.

Što kuhari mogu učiniti kako bi smanjili širenje bakterija u kuhinji?
Postoji mnogo jednostavnih načina kako bi se bakterije zadržale u uvali tijekom kuhanja kod kuće. Na primjer, čistim dok idem, pranje noževa, reznih ploča i posuđa nakon svake uporabe s Ultra Palmolive Antibacterial Dish Liquid. Neki drugi jednostavni načini za sprječavanje unakrsne kontaminacije uključuju mariniranje hrane u pokrivenom spremniku kako bi se izbjeglo izlijevanja; pomoću zasebnih staklenih reznih ploča za sirovo meso i povrće; i pokrivanje smrznutog mesa i morskih plodova s ​​plastičnom omotom, a zatim odmrznuti te predmete na tanjur u hladnjaku. Na posljetku, kada se vani ispišite, hranite svu hranu koja je sjedila dulje od dva sata.

Koja hrana su iznenađujući izvori bakterija?
Ljudi svibanj biti svjesni da sirovo meso i ribe mogu sadržavati bakterije, ali i povrće i lisnatog zelenila su također osjetljivi na E coli, salmonela i staph.

Koja je tvoja omiljena stvar za jesti na dan?
Volim jednostavnu klasičnu pečenu piletinu s limunom i biljem. Ovo, uz neku rižu ili orzo i lijepu zelenu salatu, jedan je od mojih omiljenih jela udobnosti u bilo koje doba godine.

Koji sastojci proljetnih uživaju najviše u ovom trenutku?
Volim kuhati sezonski, tako da su svježi šparoge, rajčice, avokado, kukuruz i jagode u kasno proljeće i tijekom ljeta omiljeni sastojci za kuhanje. Neki jednostavni škampi s roštilja, piletina ili vegetarijanstvo i puno svježih namirnica čine za ukusne i lagane pripremljene obroke kako bi cijela obitelj uživala.

Je li došlo do nove tehnike, alata ili sastojaka koji vas nedavno oplakuju?
Sve više i više eksperimentiram s LN2, tekućim dušikom. Koristio sam ga u borbi Iron Chef America, ali su također napravili neke velike sladolede kod kuće za moju obitelj. Budući da se uglavnom zamrzava na kontakt, možete imati sladoled spreman za samo nekoliko minuta. Čak sam napravio neke za svoje kolege iz mojeg najstarijeg sina tijekom zabavne demonstracije na školi!

Koja vam je najdraža jela za jelo kao radna mama i zašto?
Velika jela koja bi trebala imati svaku radnu mamu ili tatu trebala bi imati u svom stražnjem džepu moj Fettuccine s kapicama i limom, od moje najnovije kuharice, Cat Cora’s Classics s Twistom. Lako je i brzo pripremiti, ali i ukusno (moji momci to vole!), Lijep i impresivan, tako da se lako može poslužiti i za tvrtku.