slika

Iain Bagwell / Ženski dan
Cal / Serv:
667
prinosi:

8

Vrijeme pripreme:

1

sat

15

min

Ukupno vrijeme:

2

sati

45

min

Sastojci
2 tbsp.
Neslani maslac
2 lb.
Jonagold, Ida Red ili Golden Delicious jabuke
2 lb.
Granny Smith jabuke
3/4 c.
čvrsto pakiran tamnocrveni šećer
1 tbsp.
čvrsto pakiran tamnocrveni šećer
1 tbsp.
kukuruzni štirak
1 c.
orasi pekan
1 tsp.
čist ekstrakt vanilije
2
Osnovni lomljivi pita (vidi dolje)
2
velika jaja
1 tbsp.
sirovi šećer
1/4 tsp.
košer soli
Upute
  1. Rastopiti maslac u velikom, ravnomjernom tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte jabuke i 3/4 šalice smeđeg šećera i kuhajte, povremeno bacajte, dok ne budete opušteni, 8 do 10 minuta.
  2. U maloj zdjeli, kombinirajte kukuruzni škrob i preostali žlica smeđeg šećera. Pospite jabuke i kuhajte sve dok ne postane zadebljan, oko 1 minute. Ukloni iz topline, dodajte pecans i vaniliju, i bacanje kombinirati. Pustite da se hladi, povremeno bacajući, na sobnu temperaturu, oko 40 minuta.
  3. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Na slabo floured površini, roll jedan disk tijesta u 12-inčni krug. Ugradite ga u dno i na stranu 9-inčne pita ploče. Precizno namjestite na pola metra. Rashladite dok ne budete spremni za upotrebu.
  4. Radite na floured papirnatom papiru, prebacite preostali komad tijesta u krug od 12 inča. Korištenje alata za kolačić od 2 inča (set mini lišća, 9,99 dolara, ConfectioneryHouse.com) i započinjući 1 1/2 inča od ruba, izrezati 1 red od 4 lišća izravno u središtu kore, razmakajući ih 1 / 2 inča.
  5. Izrežite dodatne listove oko prvog reda, razmakavajući ih međusobno od 1/2 inča i ostavljajući rub dužine od 1 1/2 inča (slika na oko 22 lista). Rashladite izrezivanje tijesta. Pomoću drvenog poklopca ili noža, bodrite linije u lišće.
  6. Žlicu ohladiti punjenje u koru u pita ploče i pažljivo staviti ili gurnite rashlađena izrezati koru na vrhu, budući da se ne protežu tijesto. Odrezati gornju koru na 3/4 palac od ruba pločice. Presavijte gornju koru ispod dna koru kako bi se stvorila deblja kora za pečat; crimp po želji.
  7. Četka cijelu tortu s nekim od jaja i posipati sirovi šećer i sol. Brusite donje dijelove listova s ​​nekim od jaja i stavite ih oko ruba kolača, nježno pritiskajući da im pomognete da se pridržavaju. Četka lišća s preostalim jaje i ispeći sve dok je kora zlatno smeđa, 50 do 55 minuta. Neka se ohladi na sobnu temperaturu prije posluživanja.

Savjeti i tehnike