slika

WD je uzbuđen da se udruži Craftsy.com, mjesto za učenje za majstore i kuhare. Jessica Harris je instruktor Clean & Simple Cake Design na Craftsyu. Njene klase pomažu domaćim kuharima postizanje profesionalnih rezultata u uređenju torta. Posjetiti Craftsy.com za besplatan korak-po-korak video o tome da se ovaj kolač s Jessica Harris, i saznajte više o WD partnerstvu s Craftsy.

Što vam treba

slika

Kat Teusch

Sastojci

• 8-in. 3-slojni kolač, zamrznut s maslacem

• Sladoledni fondant

• Kukuruzni škrob

• Crvena i zelena modela čokolade

• Skraćivanje povrća

• Svjetlosni sirup kukuruza

• Fondant glatko

• Voštani papir

• Striped predložak

• valjak tjestenine i privitak fettuccine *

• Britvice

• 1½-in. glodalica

Marshmallow Fondant

2 žlice povrća skraćivanje, plus više za premazivanje

1 1 kg pkg mini marshmallows

2 žlice svjetlosti kukuruznog sirupa

¼ žlice koser soli

½ tsp čist ekstrakt vanilije

Šećer od 2 lb slastičara, prosijan

Upute

1. Koristeći skraćivanje od 1 Tbsp, podmazujte gumenu lopatu i veliku mikrovalnu posudu.

2. Postavite morske kapljice i 2 žlice vode u pripremljenu zdjelu i mikrovalnu peć na visoki, miješajući svakih 30 sekundi, sve dok se smjesa potpuno ne otopi, 1 do 2 minute.

3. Dodajte kukuruzni sirup, sol i vaniliju i pomiješajte da se kombinirate. Dodajte polovicu šećera bombona (oko 4 šalice) i promiješajte da se kombinirate.

4. Pile preostali šećer slastičara u središtu radne površine i postavite mješavinu morske vode na nju. Presavijte slatkiše šećera u i na vrh mješavine marmelade; nastavite presavijati kako biste uklopili šećer, a zatim se zamijenili kako biste oblikovali savitljivu, glatku kuglu (možete imati šećer od šalice bombona koji neće sadržavati šećer).

5. Mijesiti u preostalom 1 Tbsp skraćivanje. Oblikujte smjesu u kuglu i lagano kaputu u skraćivanju. Pokrijte s dva sloja plastične folije i frižite u plastičnoj vrećici koja se može ponovno zatvoriti preko noći ili do 1 tjedan.

Modeliranje čokolade

1/2 oz lagani kukuruzni sirup za zelenu čokoladu

1/2 oz lagani kukuruzni sirup za crvenu čokoladu

Zagrijava 10 zlatnih zelenih slatkiša

10 oz crvenog bombona se topi

Kukuruzni škrob, u prašinu

Upute

1. Linija 2 male ploče za pečenje s plastičnom folijom. U maloj mikrovalnoj zdjeli, toplo 1/2 oz kukuruznog sirupa 10 sekundi.

2. U mediju s mikrovalom, sigurno zdjelu, rastopiti zeleni slatkiš se topi prema uputama pakiranja.

3. Pomoću gumene lopatice lagano i polagano prekrijte zagrijani kukuruzni sirup u zelene slatke kreme, koristeći najviše 20 udara (overmixing može uzrokovati da se slatkiši topi).

4. Prijelaz na pripremljenu ploču za pečenje i nježno pritisnite do ½ in. Debela. Lagano pritisnite jednom papirnom ručnikom i ostavite ga neotkrivenim 30 minuta. Ponovite ovaj postupak s preostalim sirupom kukuruza i crveni slatkiš se topi.

5. Odstranite bilo koji bijeli vosak na površinama čokolade za modeliranje i lagano ih zamotajte sve dok ne formiraju glatke kugle. Oblikujte svaku plohu, umotajte u plastičnu foliju i pohranite u čvrsto zatvorenoj posudi ili plastičnoj vrećici najmanje 4 sata ili zamrznite do 1 mjeseca.

* Umjesto da koristite valjak za tjesteninu, možete ručno izbrisati čokoladu za modeliranje i izrezati pruge pomoću pravokutnika za točnost.

Skupljanje kolača – korak 1

korak 1 of the cake

Kat Teutsch

Stavite kolač na ploču s kolačima. Pokrenite toplom metalnom lopaticom preko glazura da biste stvorili glatku završnu obradu. Rashladite dok ne budete spremni za upotrebu. Učinite Marshmallow Fondant i modeliranje čokolade (recepti na slajd 1).

Lagano prati vašu radnu površinu kukuruznim škrobom. Izvucite fondant na debljinu od 1/8 inča (komad mora biti najmanje 22 inča, ako se fondant drži, prašina s dodatnim kukuruznim škrobom po potrebi). Nježno položite fondant preko kolača. Ispraznite ruke kukuruznim škrobom, a zatim nježno oblikujte fondant preko i uzduž stranice torta, istiskujući mjehuriće zraka. Koristite oštar nož, odrežite suvišni fondant daleko od baze kolača. Koristeći glatko sredstvo, glatko vrh tortu. Stavite komad papira od voska na radnu površinu i laganu prašinu s kukuruznim škrobom. Okrenite tortu naopako na kukuruzni škrob.

Korak 2

korak 2 of the cake

Kat Teutsch

Koristeći fondant glatko, utrljati fondanta protiv torta dolje prema radnoj površini kako bi se stvorila vrlo glatka i ravnomjerna površina i dati vrh tortu oštrim rubom. Lagano okrenite tortu desno gore i stavite u hladnjak.

Korak 3

korak 3 of the cake

Kat Teutsch

Prašinu radne površine kukuruznim škrobom. Odrezati komad crvene modelirajuće čokolade i gnječiti dok mekana i savitljiva (to će biti mrvica, ali će se spojiti dok mijesite). Izbušite crvenu modelu čokoladu na debljinu od 1/16 inča ili upotrijebite stroj za tjesteninu debljine 3 kako biste stvorili tanki sloj. Koristeći pribor za fettuccine stroj za tjesteninu, * izrežite crvenu čokoladu u širine ¼ inča. Ponovite za stvaranje više pruga.

Korak 4

korak 4 of the cake

Kat Teutsch

Obrišite predložak tako da je ista visina kao i kolač pokriven fondantom. Zalijepite predložak na šalter. Postavite komad voska na vrhu, poravnavajući najdraznu stranu papira s jednom dugom stranom predloška (vosak može biti veći od predloška na ostalim stranama); stavite ga na šalter. Lagano skratite povrće na voskom papiru. Položite pruge na papiru od voska, obložite ih točno s predloškom. Pomoću oštrog noža, reznite krajeve trake tako da su iste visine kao i predložak, budući da ne skidaju papir za vosak.

Korak 5

korak 5 of the cake

Kat Teutsch

U zdjelu, kombinirati 1 žlica svaki svjetlo kukuruza sirup i voda. Pomoću kistova četkajte pruge sa smjesom sirupa. Izrežite traku od papira od voska. Uskladite dno voska s dnom tortu. Držeći strane papira od voska, podignite papir, pritiskajući prste na i oko kolača, pazeći da je dno papira u ravnini s brojačem i dnom tortu. Lagano pritisnite trake kako biste bili sigurni da su potpuno pričvršćeni. Počevši od jednog kuta, pažljivo uklonite vosak papir daleko od kolača (ako se pruge počnu dizati, četkati ih mješavinom sirupa i pritisnuti na tortu). Ponovite s predloškom, voskom papirom i crvenim prugama sve dok cijeli kolač nije prekriven prugama. Koristite oštricu britve kako bi lagano prilagodili i izravnali pruge odmah nakon što se stave na tortu.

Korak 6

korak 6 of the cake

Kat Teutsch

Napravite božićne lišće i bobice. Odrezati mali komad zelene modelirajuće čokolade i gnječiti dok mekana i savitljiva (to će biti mrvica, ali će se spojiti dok ga umiješate). Lagano prati radnu površinu kukuruznim škrobom. Namjestite zelenu modelu čokolade do debljine 1/16 inča. Korištenje malog glodalice za kolačiće, izrezati lišće. Korištenje drvenog kosa, lagano pokažite crtu po sredini svakog lista. Pomoću crvene modelirajuće čokolade, malim ¼-inom. kuglice u obliku bobica.

Korak 7

korak 7 of the cake

Kat Teutsch

Lagano četkanje leđa dvaju božićnih listova s ​​kukuruznim sirupom. Stavite na gornji rub kolača, nježno pritiskajući da se pridržavate (koristite niz lišća kako biste pokrili šav na tortu gdje se pruge sreću). Ponovite s preostalim lišćem, prekrižite ih malo i rade svoj put dolje tortu. Lagano četkajte jednu stranu svake bobice pomoću mješavine kukuruznog sirupa i pritisnite na lišće da se pridržavate.

Posjetite Craftsy.com/WDCake za besplatan korak-po-korak video o izradi ovog kolača s Jessica Harris.

Jessica Harris je instruktor Clean & Simple Cake Design na Craftsy.com. Njene klase pomažu domaćim kuharima postizanje profesionalnih rezultata u uređenju torta. Posjetite Craftsy.com/WDCake za besplatan korak-po-korak video o izradi ovog kolača s Jessica Harris.