Cal / Serv:
211
prinosi:

8

Vrijeme pripreme:

0

sati

15

min

Ukupno vrijeme:

5

sati

45

min

Sastojci
4
velike bjelanjake
1 tsp.
destiliranog bijelog octa ili sok od limuna
2 1/2 tsp.
kukuruzni štirak
3/4 c.
superfinirajući granulirani šećer
1/2 tsp.
ekstrakt vanilije
1 1/2 c.
redovita, smanjena mast ili ne-masno kiselo vrhnje
1 pt.
male jagode
1/2 pt.
crvena malina (1 šalica)
1/2 pt.
borovnice (1 šalica)
Više plodova
Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 250 ° F. Pokrijte pločicu za pečenje s voskom papira. Nacrtajte 8-inčni krug na običan list papira.
  2. Kljunuli: Isperite bjelanjke u veliku zdjelu s električnom mješalicom sve dok ne postane pjenasto (B), dodajte ocat ili sok od limuna, nastavite prevrtati dok se ne formiraju mekani vrhovi kada se podigne žlijebnici (C).
  3. Umiješajte kukuruzni škrob u šećer. Vrlo postupno dodajte šećerne mješavine bjelanjcima, premlaćivajući sve dok ne postanu krute i sjajne vrhove kad se podigne štitnici (D). Beat u vanilije dok se ne miješa.
  4. Prosijite meringue sa stražnjom žlicom u obrubljenom krugu kako biste pokrili, zgrade s obje strane da biste oblikovali obruč oko 2 inča visoke i 2 inča širok (E).
  5. Pecite 2 do 2 1/2 sata dok je meringue čvrsto i suho na dodir, ali ne i zasušeni. Isključite pećnicu. Propna vrata otvorena s drškom drvene žlice i ostavite da se meringue potpuno ohladi, najmanje 3 sata ili preko noći.
  6. Pažljivo uklonite vosak papir. Prijenos meringue na posluživanje ploča. Napunite centar s kiselim vrhnjem. Lagano pomiješajte jagode, maline i borovnice i žlicu preko kiselog vrhnja. Dodajte dodatne dodatne plodine.
  7. Meringue Pattern: A. nacrtati obris od 8-inch salata ploča ili torta tava na običnom papiru. Skliznite papir između papira od voska i listova kolačića kako biste ga koristili kao vodič za širenje meringusa. Stavite točkice meringa ispod svakog ruba papira od voska kako se ne bi skliznuli. Skinite papir s obrisom prije pečenja. Spremite obrazac za sljedeći put kada napravite Pavlovu.
  8. B. Tijekom ove faze, bijelci postaju pjenasti i počinju se držati zajedno u jednoj kompletnoj masi. Ocat djeluje kao stabilizator i pomaže u zadržavanju izblijedjelih bjelina.
  9. C. Na stadiju mekog vrha, na površini počinju stvaranje valova, a kao što se podižu zvukovi, vrhovi se lagano opuštaju. Počnite dodavati šećer polako, oko 2 žlice u isto vrijeme. Kada pripremate meringue, važno je da se šećer potpuno otopi, ili će zvuk biti krut. Superfini šećer otapa se brže od redovitih granulata.
  10. D. Nakon što se dodaju šećeri, bijeli će se šibati do punog volumena i biti kruti i sjajni. Ovo je faza u vrhu.
  11. E. Ova čvrsta meringue može se širiti ili cijevati u bilo koji oblik. Za Pavlovu koristite stražnji dio žlice kako bi se ravnomjerno raširio u krugu i izgradio strane. Izaberite suh dan da biste napravili mering jer nastoji apsorbirati vlagu iz zraka, što ga čini mračnim. Može se peći do tri dana unaprijed i pohraniti labavo pokrivena na sobnoj temperaturi, ili omotati hermetički i zamrznuti do dva mjeseca.